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5 J$ ~* b1 H G: j/ K$ s公仔箱論壇喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
$ r2 G% O4 J, f* }9 }# }福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 k9 m8 q* a3 m; `) l
& S; u0 @. O: m$ R- {- _3 E, t眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
, R$ P- z# r4 `6 Ztvboxnow.com如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
9 I) x2 k' ~8 [tvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
4 D- x& q) G, J# Z6 u, Ztvboxnow.com外地人吃了還打包
0 R& `- p* V, R9 q3 x4 W `2 M走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。" I* @7 T" S, {1 N1 T2 x$ `
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。公仔箱論壇! T* ^% v z, E/ G; M
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。tvb now,tvbnow,bttvb1 m: n1 g6 S/ X& F# U! N
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ _9 b/ i$ ]! i
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。tvb now,tvbnow,bttvb! j7 B) _. [* v9 M+ o6 p4 f$ o* @
跟妹夫學藝養家tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ Z* g. L3 {( B& ?
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
- j0 h% x8 o: C& i8 Y+ i, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。公仔箱論壇# S+ p+ E6 W o% @+ o, f
爆紅後被冒名
4 o( y* T8 q+ r* m) x: r1 b: ?tvboxnow.com“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”公仔箱論壇. h0 O N8 G! i( P3 v% c( [
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
5 `/ e- ?4 Q" f公仔箱論壇“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
7 i7 u' M# C) X* i9 T9 S* x香脆蝦仁是秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* v/ @- I8 @6 E( A3 \1 j
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
% A$ H5 ?6 G) D公仔箱論壇干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。公仔箱論壇0 t3 D6 {& x3 A
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。& B" b" G; N2 z
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。tvboxnow.com; B8 O/ f% _, Q0 s0 ]0 ^; S
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。公仔箱論壇# Q3 @ l. j0 L6 ^- |
一週只賣兩天tvboxnow.com. I" A2 N! i" R9 U3 A2 D. X% [& o2 h6 i
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。 g. g6 W1 K5 a* A
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( C/ U/ z' ]; \$ L
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
8 r9 B0 d- o$ W% |$ I4 P檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
0 Z, f) O7 ^$ z/ ^: \公仔箱論壇【店家Profile】
5 s0 x! t E$ d' u' I公仔箱論壇◆歷史：營業約30年
( A, p3 c- H) t) Z) w公仔箱論壇◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
$ p7 {. f3 t& Y5 ?, B' K; o; jtvboxnow.com◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油tvb now,tvbnow,bttvb; h: }$ g2 ? n E! [# F( C* x
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
5 b; T: w7 w) H3 S+ w◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。 d* t; Y/ W* ?6 v$ o6 W# w2 ^! }- V
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
3 ~# }: J/ N/ N/ G. ~0 E公仔箱論壇tvboxnow.com( f1 _( f' }. j) \" \1 P' \
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 E4 l- t# M5 O, m1 A
) P8 R- b, f' Y; J& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。公仔箱論壇$ s# v" C4 B, w& I6 C
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: v3 M2 P: q3 G; Utvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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( p, p4 [% v; z) Q+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ u4 n; w- U5 h8 f
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每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。0 {9 M0 ^/ n4 j* S( p
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/ Y" U6 W# l) N j6 }' H8 |0 ~" s$ r麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' B( S# S8 p' S
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發表於 2012-2-18 08:42 AM
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