金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) 5 Q5 b- H) W; w+ N8 c7 H' J& f
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvboxnow.com b) Y8 j' B) s* v+ i
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), r3 y1 u4 r1 C( V0 N' E3 E8 t
* r) ?( i W$ d1 ^0 u& ^: h+ f% btvboxnow.com做法：
( z- ?3 b- f$ x' q% U" I; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9 g6 J1 ]" c# btvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvboxnow.com6 |+ h- Q% a, q3 l7 }% v* ~% x/ s
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
! l* q) a. K+ K" \5 P 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvboxnow.com6 ?# l) b2 j( S7 R5 V0 ]1 M1 o
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ L2 E! X7 N; ]* g* R& G* K
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。/ @! r4 t k* s
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: S( H6 q& K, e
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
; ~( E% \7 U+ S% }! ~ 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。8 o/ w; ?! T' s+ N n5 e
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。! g& U2 k: Y& a6 i# D- L
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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