春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ ^# c7 z$ c9 U* G
0 t( L6 p' B+ e0 A9 N ntvb now,tvbnow,bttvb 3 J/ D9 `# w! W; k2 r2 |: |' B/ [
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。; ? a$ T Q! K" c- K) H. U
1 E! e0 p& H% X. d
5 z9 H8 E/ g2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
( N3 }8 k0 a( g7 v3 y% Q, z公仔箱論壇公仔箱論壇* Z X; ~2 j" f, {
招牌麪餅兼做零售tvboxnow.com" J2 P; w7 S7 {6 c
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
: n' X2 f, Z x$ t# L% A& E8 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( E( j; E* y& s% C' M
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
4 V, b j& y5 s! \. P! ftvboxnow.com tvboxnow.com. E1 U1 U0 |/ {0 d
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。# b8 ~6 C, G0 @1 x1 f1 W; ?
4 u6 T( t( E2 o: h' Wtvboxnow.com炸韭菜餃$12
2 C$ i/ T0 e! y: q+ o 7 d* ^* F4 \+ C! U
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
e6 S0 a. d8 E1 v! ^: k* x, I4 G% d- A! ]5 d7 v
秘製豬扒$32 公仔箱論壇, U0 \- O5 H: a' N: v( x
 tvb now,tvbnow,bttvb, a9 f8 C: g+ H7 ]( i. B
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
% \, C: [3 t9 @- N6 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% U" r+ [ k+ l& P) k# ]
蝦子撈麪$28 2 p& u* S9 h+ |, [( }$ L9 m' ]
 2 O% X! V" I! w! S
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
) Z$ D' C4 y9 V; u. r% N
1 w1 q+ ^3 @# T6 W公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24
* |) O) H. b& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V% m4 T6 I! h ?% `老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。 G! t" B' J' V5 H4 K
* f: ^+ z0 q/ f3 ]# Z$ A1 i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb) j0 K) `5 J( L- g
# k. L6 ]5 [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
- Z! H9 ]" [& U$ p公仔箱論壇
" K# _6 N; ^8 y C6 n. H- Atvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say公仔箱論壇4 g" L5 H. X0 {* |
 tvboxnow.com" k# t$ Y' X- g @4 v
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
8 U# H+ ^9 ~* A- a- ~% Q公仔箱論壇1 G: P$ O' z W$ j; m# g
; V6 {8 ?4 |8 e5 O2 X' ]■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
1 |0 k3 d3 j; @, |; v- c# U" ~* utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. k& x) V0 \4 H( ?
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)# t3 d i. p) X& S. D; Y0 q6 ~' r9 f
tvboxnow.com! E; M6 z3 ~: U( i! W! v
抵食豬筒骨湯飯
$ a! c8 m0 x O, m) c) ktvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
& S! b! X: u2 w/ p公仔箱論壇
4 ^8 k- L: T$ [9 J7 [, ]tvboxnow.com豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇- r! e! s5 [+ y Q
e; h b- h! stvb now,tvbnow,bttvb三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。4 C; b" |) N! i0 \$ Y; C7 M
0 R) H# D* t' q! e公仔箱論壇重慶酸辣粉$19
- n" p$ A/ ?: H- \8 V公仔箱論壇
, Q% ?! i6 y& q9 g' @tvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
1 h3 h2 C) @6 l7 v4 Ptvboxnow.com
0 M. Z+ u! P& |) U# A3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25 tvboxnow.com9 {, b8 u: Z3 v
 公仔箱論壇( J# {2 ~. w3 b: J$ v2 u
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& A6 k* K4 D0 G; R8 {, }: F+ y
公仔箱論壇6 |5 [/ }) W$ V! W {/ X; a
食客有 Say
; V3 I3 e9 Z- S5 h- v) vtvb now,tvbnow,bttvb
$ T4 H5 Q7 f/ `6 N■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb4 n& e$ q6 n; I! D
# f+ f$ y; Q. C5 e+ n $ A/ E4 v; t2 A' k! f
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」( c: g, C: R- X2 Z6 D
3 O3 ` g. K1 K% `
湯之料理 (紅磡鶴園街)
* B1 e. }6 e) Y! V% X: o& P; wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 d! B; f0 x0 x& N! f0 ~
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 