nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。$ J+ m3 N% C" }, j8 r: X( M

火燄鐵板燒tvb now,tvbnow,bttvb& t3 m# i8 Z/ I) \4 G1 y2 o+ Y; ?3 d

公仔箱論壇! s* _% T, }# n$ u
■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。

山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。公仔箱論壇2 `2 Q5 I) M; O0 l: y

即席表演蛋刻字
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。! L+ n4 W1 B% G9 ~5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 H6 N# b B
空中劈蛋刻字放大圖片7 R/ K" C6 {, _# E" Z* M+ }2 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" \1 K7 L1 ?& @/ K$ F4 l$ A
■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ t( g" g' u- y3 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 t4 w e* d0 S( S
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ n' T) l1 }" S" ^% `5 ^
■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。
tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 j. g; M- x0 m3 a0 @; E/ D0 `8 K
南非鮮鮑　每隻$128tvboxnow.com6 O' j3 B2 H! b4 [6 A; v

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。tvb now,tvbnow,bttvb8 I* f: L& a4 L- \

北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。

鵝肝　每客$128

tvboxnow.com9 z9 }( n# X" |: Q
絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。
I$ d; T4 x2 \0 ~* h/ c
薄燒神戶 A4和牛$348公仔箱論壇% J9 Q# Y1 `- I: a7 K) K

tvboxnow.com; k( g( ^: g2 O1 [! [, Y
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 P/ E0 G9 r* ]
9 a( Z! f9 E0 e' H" X) F% [
帶子皇　每隻$78

北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ o4 P& {1 R
黃金老虎大蝦　每隻$1280 g* X; o2 `3 o( \5 d+ `4 U# o

金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。 ; ]! I7 i: y' ~( S- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, ^* x+ g3 w6 R& e+ X
食客有 Say

陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」9 r e0 e; `8 i! g1 g. |: `

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」tvb now,tvbnow,bttvb8 `" F- W) p& [# E8 G
+ _) A2 M+ x, [4 y$ ]8 a& N. M7 C& m

鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」
tvb now,tvbnow,bttvb' {8 s* X) j* Q9 z9 V# |2 \$ M
但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)% e+ H! {9 M3 x, Z

刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。tvboxnow.com9 ?$ P; T0 {3 B: ^) q; v- n

限量魚三角 5隻$48

3 q( O V$ w4 w0 I+ n
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。
. M" R: D/ |4 B+ [( I# Y
水上飄飄$88

公仔箱論壇: v7 }( z5 z: W: }! h9 Y8 z
墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。

嘩鬼蝦條$58 公仔箱論壇" S5 T/ y0 V3 j, \. i" L: j

tvboxnow.com& I% |; X* B( U9 L4 x; I1 I3 i; V# \
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。公仔箱論壇; p- F z0 d; Z. F/ t1 F! `

薑汁雞子魚頭鍋$138

6 [3 E" i. T( q$ _1 U
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。
tvboxnow.com9 N5 G* P7 u4 I) B' h
食客有 Say 放大圖片

阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 I  p% P9 [
8 t  E8 _! f8 c
高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)+ U  M2 b4 G& \" g' `+ s) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( q! |2 H9 R
經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 h8 f+ F7 I% C* ^* k$ j- `% G4 K. C" ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 B- N, }4 c3 W
1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

公仔箱論壇9 |: a8 i4 l2 @5 z N% g
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。 1 q$ E1 s# J {' t

2.美國極品牛小排（套餐$88）

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。
tvboxnow.com& N/ |5 d4 t9 Y4 b
3.招牌牛柳（套餐$60）

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。tvb now,tvbnow,bttvb0 G& f, ]( m, A( C" h

公仔箱論壇% f7 M/ }3 d) I$ O+ I# ?
c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)
tvb now,tvbnow,bttvb2 V) Z& f+ r( t4 r4 P9 c/ k
越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

tvboxnow.com6 h, e B5 G6 t) @& ]+ r& H& _/ I
深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。
公仔箱論壇; L4 Q$ V) G5 v* \& t( R% c
5.椒鹽軟殼蟹（$88）tvb now,tvbnow,bttvb9 b, j+ Q7 T3 C: i( c) W

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。公仔箱論壇. ^/ H6 s( L. U$ {" y

6.牛柳粒紅飯（$85）

選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。

7.South Pacific（每隻$32）# Y! d# \8 Q2 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% t9 @3 O" y- x K4 c, n# {' @
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。公仔箱論壇! s) q( k) S2 F: i: Y
tvboxnow.com' g; Z" L6 y9 y3 Y
8.Irish Premium（每隻$32）

tvboxnow.com4 w3 r6 k2 j# I; ^% I- z6 x
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。 ; Q% J* u' [/ T3 s
8 z6 f% J1 G. B$ `6 ?
9.啤酒蟹（每磅$238

( o. }: K4 m$ f" {* W' k8 \6 h( h
約 2.5磅$595
tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 c3 d8 v/ ]
選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

tvboxnow.com8 q* I% F8 {; y& ^, o) C; x/ h
e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. N( \5 ]! ^+ j0 O
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。
0 Z. B1 g6 s& l0 r0 a
10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）公仔箱論壇* t! l+ v: r' P0 b3 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* F: r) W, p/ k. n
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。. s" l& O* h/ R: ~) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 i4 B% }. O3 U
11.甜心麗人（$45）公仔箱論壇- S9 F% J% A' P$ v

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" p- f6 C/ D: x- ?
9 [9 b# D. a; k: q. _
牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。

12咖喱牛腩飯（套餐$28）