相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材) Z' ?* x' P7 Q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇8 R$ b/ B0 V o8 N! }
4 i/ G! E" h% \/ K; ]) s( f# H: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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. A" j4 P6 ?' A* D' [這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。# w' h" \& q1 Y* R
, i: |; V9 p. T. ^4 O8 n' q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
7 G0 c% G. l% B/ H+ G* Btvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓+ {% P9 ^9 D5 t9 W3 {& Z
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 B7 A1 f; g( a$ {3 ?紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 M1 p% T, ^4 D3 Q9 q燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) g+ t' \/ ]# Q' d牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇/ g4 x o b2 e3 N
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb s$ o* D o' o* D/ G' I
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 a! W. J/ @/ G- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇' P7 ^5 c1 j- b0 G% K3 {" K, I
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇) ]4 j+ p0 Q* P- A
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
: f4 _* G/ d r" Z/ Y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! P7 N; r8 x/ e3 z- _- g) t: H公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvboxnow.com8 T1 `; p: s/ x2 k# x6 ^4 J2 K# c
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
4 G, \1 Q, G3 i! i: ]# |?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
. m% L9 J Q3 p公仔箱論壇. C7 J7 k6 U: X$ T2 H& P: r+ E
. o9 ^2 c3 I! j4 {tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180/ v; {1 d; h; i, g/ h, c
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5 |; F: ^5 o0 c# i8 Z6 l燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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