萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
( L* H7 Z) k6 _/ qtvboxnow.com
7 Y) l$ t7 j- }+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”tvb now,tvbnow,bttvb: X3 }, F+ F" k, z0 u9 N4 _+ k
- ^8 C5 r8 o, H, H) e5 _3 {2 t
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。! t. J' d9 Z5 V q. w8 s
公仔箱論壇9 \2 l: o, a! s8 d; o6 d
◆萨其码的制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% P1 K/ j( `( ]3 i( f1 R
tvb now,tvbnow,bttvb( g6 |# f4 E- `' ?
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
3 U+ d! v% d5 Q4 _ h. E- utvboxnow.comtvboxnow.com. P% ^0 v- V3 `2 \+ V% t3 T
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
5 G( o# z" e: B' ^公仔箱論壇
0 A. {: ^+ c+ x1 }3 _公仔箱論壇 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。7 }5 w$ N* A& L+ C) f8 ]! x+ t
* N% P8 I* z. _* @7 g" [7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 