蓮藕燉排骨
5 _; I# m0 U( U( I 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 8 w1 b" d0 s9 o
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
" c4 H6 e7 J2 V" Q! N7 V/ j; T公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇; Z) J* W- N+ t, g! F6 l$ P. a
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 - m0 D' E: J: l; k/ C. m1 L
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# U; |/ \( I! G. c8 |0 S
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ q4 `* g) m+ o7 Y
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 公仔箱論壇& j- V/ }. t' u$ T- q/ H7 p
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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