熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
2 X: F+ L. e9 J　　原料：手搟面
+ G8 n' k/ ^* U( E3 _　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
* M' K1 Y4 w6 M, P# s  {5 {2 h　　做法：
2 l0 y% i1 @% P. I3 H　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
! D% x+ R: m) r" Z7 P2 R3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇2 K* L. C* o& B" r
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 tvboxnow.com8 G+ J& w; d7 p1 i( L  }
　　提示：" B0 ?4 ]5 q' l5 M
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb, n6 F  Q5 V( Z4 l4 s- }# a
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
& P; c: Q% `; b* W9 I7 S; G2 F　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。