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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 j, F/ T6 V% F$ [
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雞蛋２個& } N, h: [5 |& Y: }2 \
香菇１個或２個公仔箱論壇8 V" J( ?; B2 l
蝦仁４只6 Q+ _2 v/ A; w5 o, {- `$ M
培根１片
* y) j3 Z; ^( w( Ctvboxnow.com菠菜．．．幾片
- Y7 \" o& p& i" A9 i: x a* ~tvboxnow.com玉蘭片２片
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3 D0 c0 g% @# l% n調味料：
4 ?* h0 v9 n% S7 f! s Mtvb now,tvbnow,bttvb日本醬油１／２大勺
( f9 ~# H+ D; ]6 u味醂１大勺
4 }6 ]6 b. ?' r/ Q公仔箱論壇鹽１／４小勺tvboxnow.com& l' M+ Q( {& Z" B& `, j; ~
柴魚味精１／２小勺公仔箱論壇4 S; ~. ~) W+ Z5 B; \: z
香油１／４小勺# Q- H+ j ~. {$ K8 Q: c* T6 W3 }/ S
溫水１量杯
( \5 m( h! Z, N4 ?1 Vtvb now,tvbnow,bttvb（１大勺為１５毫升）2 o( j" c9 V: p
0 f c; G: H* W0 O$ Ytvboxnow.com做法：
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１．雞蛋打散,香菇豎切片,培根切小片,玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線,洗淨,菠菜用開水燙過,瀝去水份,把幾片合在一切,切０．３毫米左右小段,用少許鹽,香油腌著備用。
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. M$ r9 _8 Q7 V! b3 q( {tvboxnow.com２．在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水,攪勻,用篩網過濾。; d4 U7 ]# a/ h: C: p/ U
/ ?) }7 r! E; R5 R３．在茶碗里放入培根片,香菇片、玉蘭片、蝦仁,再把２倒入。
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7 ]3 K- ]6 Q- S4 d ytvboxnow.com４．蒸鍋做水,待水開后,放入３。用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。大火蒸１分鐘後,轉小火再蒸６－８分鐘即可。
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- M4 {1 M: Q- b; W, P* Q0 P# Wtvboxnow.com５．出鍋後,放些菠菜碎或小蔥碎。tvb now,tvbnow,bttvb( I+ v- F; P+ L _6 a, B
tvboxnow.com5 Y) T( I- V/ y+ H6 I, L) ?- p0 L
蛋羹想要蒸出來滑嫩,有幾點很重要：１．溫水。２．篩網過濾。３．用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。４．水開後再放,先大火再小火。記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦。tvb now,tvbnow,bttvb2 i0 Z. q1 [" z" |4 E
4 t2 u) O- B7 y' f沒有味醂可以不放,可以加一點點低度白米酒。 |
發表於 2010-4-29 04:07 AM
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