中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
6 j1 ?% R5 Y) f, L: o7 f* M |7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。- r3 L9 P- m" B# \: w1 D! `
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
( s* V& Z1 j) t! `$ g& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両
8 ?$ Y( k I4 X" l8 N8 ~* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條
3 V# [% G; F: B4 U; H4 @ F+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)
/ I+ i0 }% w) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片公仔箱論壇1 q: u& N. _0 w4 ]& l$ y2 w9 K' f
5. 小白菜4棵
7 R4 v6 J! N( A; N( Otvb now,tvbnow,bttvb6. 薑2片
R! {8 O& Z. |) S, t& l公仔箱論壇7. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ Q7 E) x. Q4 _- K
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* S& k5 j* I- i
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯6 x, C5 Y- z' \6 F
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
; D' O' o( b: a- `# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:
$ N& @3 ]% W9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。
' k# N' ]7 g' v公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
1 k, r! X! ]5 U( p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
7 w- x! ^# w( L3 |1 l9 N) [( D7 d' L* w公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
7 J1 x5 f ]1 \7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
2 b' j! r4 g- mtvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
5 G' N7 N& }, @* f1 V1 q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
3 S+ W0 p% s( Mtvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
2 k: C$ \3 z) W; o" j ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' G* k) L5 c# R$ E) U百花釀海參 (4人分量) | 材料:
, R& Y4 P% R; {" ^1 E* a1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇# b, J4 M3 L7 p' s
2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb5 e" E; j4 a4 n" w! U: Q. w0 ^2 `
3. 蛋白1/4只
! f. H3 i2 X/ D/ {4 ~tvboxnow.com4. 馬蹄4個 (去皮)tvboxnow.com0 T- y, {7 y: [& G) b. X
5. 西蘭花4個8 O9 k; C' O" F* ?1 B
6. 薑3片
( s6 m0 W5 C) H& a' }6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 葱2條
$ |: V5 x/ {1 ]8 `/ d: X. E6 f公仔箱論壇8. 油1湯匙
1 ]8 U( ?& h. Z3 t8 {4 o% d7 b3 u$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙; t+ y: L' J4 o1 V8 a; a, j1 t
| 製法:
; F2 x8 P- k/ ~- U9 s. c1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
5 H* f ?' i4 o2 R) H$ l, Y. x公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
0 A! ]* S; m) N% e5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
3 [6 ]: q( V: h/ w3 f2 K2 htvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: H. m3 v9 d4 m: ]
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
6 I* u' P* M( U- T: N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
/ t! F h; x# p) d) K7 t( J公仔箱論壇7. 西蘭花伴碟。
1 m( C1 f; _6 U3 @6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 燉海參用:tvboxnow.com& Y9 w/ ?9 y" ^2 I' f
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
* r, i7 G0 P* j8 L, f2 v' K | 蝦膠調味料:tvboxnow.com4 a" h% ~8 ~3 k% s8 x1 A% E
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
7 x* x/ t8 u! e* i3 j+ ]. B8 t8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:公仔箱論壇+ B4 w a# Q& v1 [4 K' e6 S
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. ]0 E; @: P+ _; f/ d- }3 | _" o& _- `
| 營養/ 烹調小貼士tvboxnow.com6 n& C; R& F3 i, c Z
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
. q4 P9 w- ~; U( G, Y. @( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
/ N9 ] n0 b! r' v/ c6 H" W3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇' A6 Q# I" }6 \; T! j# T
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
# O$ {6 L4 h$ ^$ M3 j6 K# stvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
# s, K3 e* b' y8 h0 n1. 芋頭10両
, d" b5 p* U/ o" b4 ?2. 雞髀2只
" }8 n3 {3 c5 ?3. 冬菇1両
: _1 l- Z5 n, N8 J4 f6 f' l6 y6 s! o4. 脫脂奶1杯
2 }) N# I! z% r/ \5. 油2茶匙
; k4 X1 T4 ]: C% u | 製法:
/ @9 b4 V J/ i6 Qtvboxnow.com1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。公仔箱論壇. n, A T9 q/ J, \0 ?
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。: M% M3 \* o9 Z# G+ Z
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
) p* ^3 n* u2 ^) z( R f% Htvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
9 `5 f6 U5 H7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:
- \4 e4 D5 |0 stvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
& j8 k8 K% j; v) Z' p, Otvb now,tvbnow,bttvb | 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb# j* u L) ?( j4 `* \0 N9 [4 z, i8 X
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
4 A+ R1 P% b9 ?tvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:
- f- i; K7 H, K: G+ x- _) n% i生粉1/2湯匙、清水3湯匙+ R0 y5 Y9 K( e( b; m# U( x
| 營養/ 烹調小貼士
9 S: V" C& Y& e( t! s0 Ytvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& n: V& i: d1 |: B" I$ }
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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