多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvboxnow.com- ~7 h6 s" Y! w' j( B. m4 p2 P
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蛋煎糯米雞$121 p! [6 D0 }' c3 H* R* |7 p
! m0 e/ p% A0 I, D4 Z8 t: ^糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb* O0 l5 P* O0 ]; n
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14+ T' p6 `) `0 N/ o8 E6 h
4 G# h' g3 I( R3 K# n2 h難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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5 e) |. v; J" U% F公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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3 e. l" m' ]. o7 Ntvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ d. v" R9 S; [& i+ h
7 {7 p$ F, c3 h" ltvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇2 t# W! _! ]. g
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvboxnow.com$ R5 L" a+ H4 R0 ]+ j( `$ |7 q
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇2 D: H4 W0 m* D0 {: j
) Q9 U m. P7 P: y, D. q% L雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！* ~7 j0 |! N2 K
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6 a# w. f; k m* [7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( `- p. \4 T: {. t
8 x; O5 J6 Y F/ F. M* t; c公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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3 S2 o0 s, t4 |( |/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! p% r" S! S# E0 Z9 U; U: ?
0 x, N. J0 X: \+ q) utvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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& i" E) O6 j2 C# V, E8 m8 ~tvboxnow.com左配右搭 Wasabi餃
; r+ O9 ~" ~7 Z. n/ [/ t9 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# j. \3 a/ i- Q
" A% w2 Y# O: V/ a% Xtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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. N8 h) S1 e6 L' G* Q% e8 x7 g% _山葵海鮮餃$18% N' Z- k1 A8 X O2 j2 d
2 K' }* R( `. I' ttvboxnow.com把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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) A! n, d$ w/ d) X菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 8 v" @9 i* K) f
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb5 Z ^' M w: d( @
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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" a0 j, ]3 F) [! Dtvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇" t9 Y; S- u* e# f% M a
% f- o! ^+ E- F2 X) ^2 C黑糖馬拉糕$12
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1 v5 y1 _; t+ J: ^/ x6 J M混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb5 T( X% d- N9 U- j
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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