肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! t. b- g. u
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& J) y2 ]" a$ `3 i1 b8 V! N* d7 \ 材料：
1 |! C% V* y6 [( _( g% B7 K% ?- F公仔箱論壇
% k$ H3 i+ W9 ~. Z* Wtvboxnow.com 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)/ r( Q& i' J# |6 i: p0 w k
" f. R- q3 T/ B7 z: J# C4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： 公仔箱論壇3 Y4 w$ K) o' s
# W9 K$ f2 _1 u9 O& S! P# A 盐(1/6汤匙)
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3 B) J! `. H$ p9 E) l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 @4 a6 {8 @5 ~$ c* j( i
( p5 B. e, w+ ?- q. y4 r公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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9 z) b" ] ?8 k; O- J8 t5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvboxnow.com1 K, T' t8 c& d2 N! H" g0 F
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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& c2 i) d- ^$ e3 T2 O z8 p$ @4 [tvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( M, h7 E) i7 ?/ \" N; n
+ B" Z- L4 f) o3 {* a 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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