以往常見春節必備的應景年菜，大多油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，因此面對豐盛的佳餚及應景食品，常許多讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，特別是慢性病病友，臺北榮總營養部營養師謝伊晴表示，但烹調方式、食材選擇及份量調整這三方向的策略來進行改造調整，便能享有風味不減、健康加分。tvb now,tvbnow,bttvb) j# X; [; ] t7 `& t
8 Y5 Z! M/ J0 S7 e, r. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F$ U+ {: J7 _; e" ^謝伊晴以象徵年年有餘意義的糖醋白鯧為例，透過改變烹調方式，將炸魚改用烤魚，就能讓每一人份150公克的熱量316大卡下降到236大卡，下降25%，脂肪則從20.2公克下降到11.2公克，下降45%。tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 @6 _4 K) j6 U9 \# C. r- o4 Z& {9 _
4 n( y" H/ N: H' X6 _5 S0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K7 U) p7 ]( i. c. q1 ctvboxnow.com糖醋白鯧食材：白鯧魚800公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克，調味料：蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克。
% {, o# v) J9 \3 M/ ]
* K7 P. i& M7 Q8 f! ^1 [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 z# L" j/ _& {7 [' A- p X
做法：黃紅椒、洋蔥、蔥切絲，蒜仁與薑切末，魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘，放入烤箱以180度烤10分鐘；鍋內加入適量油，爆香薑末、蒜仁末，放入所有調味料勾芡淋上即可。/ M9 G" L3 a6 `+ E& `: M) Z
7 y/ H4 E& @+ p9 v4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u9 ~( e6 I0 F4 ~, t5 f Ytvb now,tvbnow,bttvb象徵年年高升的紅豆年糕，謝伊晴則是採取食材選擇及份量調整方面來做改造，做成紅豆藜麥年糕，不只有低升糖指數，且精緻糖下降，能延緩飯後血糖上升，精緻糖也下降40%，碳水化合物下降12%。5 |# c( i. P& \* @4 i* D
4 S3 W2 B5 B& }1 E8 j& i2 j' _- ^! \tvboxnow.com: t) U" Y6 y& \6 q* S
紅豆藜麥年糕食材：紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升，調味料：糖50公克、黑糖30公克。tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 ?7 D* b6 |( a
6 Z, }6 _# W' ^( M+ Ztvb now,tvbnow,bttvb! s [6 M' o2 Z
做法：紅豆加水煮熟，撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用；將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入，以果汁機攪打均勻，再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻，倒入容器中，電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時 |
發表於 2019-11-9 12:37 AM
| 
