港式奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式泡制。
8 J9 } f0 [* A, \/ \4 c) Ntvboxnow.com源流:
* o$ l+ D# M- B公仔箱論壇自英国开始在香港的殖民统治，英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至下班中间的一段时间，享受西茶之余，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。% ^' f6 {/ B# U
. C6 s+ i. z8 }) x! Z0 Btvboxnow.com制法:: E0 b Q8 |2 m% a9 x$ \( b: [
所谓“丝袜奶茶”，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。后来原创人（兰芳园茶餐厅林木河先生）使用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟丝袜相似，加上经奶茶浸泡的尼龙网颜色与丝袜非常接近，有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。
, L3 v5 K' P8 mtvb now,tvbnow,bttvb9 h6 Z( z5 l" t
用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后（称为焗茶），把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。
0 F: L2 m* ^& d/ U4 D公仔箱論壇tvboxnow.com- z M5 K4 ~! m( c( }
i Like it, so seldom i also will drink it |
發表於 2008-11-27 02:50 AM
| 
發表於 2008-11-28 08:36 AM
| 
