公仔箱論壇 F, D3 @( N' ]: ^4 J. l
% @; J3 |& i* T/ y* o0 q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。( z* Z1 _1 f- d' I y
+ V0 R+ K w$ f( C1 p Xtvboxnow.com名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
) |$ K2 w6 \( j K- @$ M公仔箱論壇( ?$ L+ B3 S' J7 v9 P" ?8 E- {
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。tvboxnow.com$ y/ J- ~" A+ N! R7 S% `' P+ M9 E
( r/ B/ i2 B W+ J+ O& r0 \
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位# D! H0 V1 Z6 d) E1 G0 a, l. q1 Y+ `
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
" M1 y3 ~ @$ p. E% a9 d1 U% F1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( a, l+ f" H6 A
紅燒大鮑翅 $398/位, o* g9 K6 l# `
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。tvb now,tvbnow,bttvb x0 |+ x9 Q; `. t" L0 ^; F
: W/ q/ o! X9 m( b1 o公仔箱論壇新同樂魚翅酒家
+ ?/ x& n6 x( a" }$ T2 j公仔箱論壇招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
1 r5 g' h. |. Y; {6 d. k4 z# Y: r公仔箱論壇人均消費：$800
4 n* w. \$ a2 ~8 P2 r7 y/ _7 f* D6 O: U' S0 G
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。tvb now,tvbnow,bttvb" y4 |! R" C+ J
$ {+ o' T0 s8 ~- ?+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $450
1 J6 j7 x% @# I! O' h( @片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 x$ f! t1 D* \2 h
tvboxnow.com! }1 x4 ?( X7 P- c
燕窩蛋撻 $36/3件tvb now,tvbnow,bttvb- V& p* M I8 W1 y2 `8 L
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' @- i A$ V. L5 F% x
公仔箱論壇. f5 E' R4 r" P7 G
國金軒公仔箱論壇+ @& P! o- l# d: c+ i0 C
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球公仔箱論壇, a# t$ E/ p' J P7 W# u
人均消費：$600
8 M& c. P8 {% [+ ~+ g1 Q# r6 S! S1 _5 h6 a' w+ o+ O5 `
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
$ S9 s+ l0 j& E( k4 ]: R% U$ ctvboxnow.com公仔箱論壇 g7 B$ U0 P& Y3 H) k( X
龍皇白玉卷 $250/位
) W: v" E# k% J% Y% I深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
0 V' [. v9 ^ {0 f' Ytvb now,tvbnow,bttvb
, E. W B6 P6 L海景軒
' S1 M: Z9 x+ t# p" V: r9 L公仔箱論壇招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
1 c, U* U0 e2 C4 D公仔箱論壇人均消費：$500* d) H! N1 Y9 v# i" n
公仔箱論壇( s0 S8 F4 B& ]/ L: _
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
3 {8 Z5 B$ ^' c1 {4 x$ q5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k _; \% K K3 @5 c阿翁鮑魚 時價 o9 z7 T Q$ s+ r6 n( u: c8 m* Z
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
; ^9 o6 m1 W, m5 }" w) vtvb now,tvbnow,bttvb
' v# ?8 k, L1 Y1 l l: l) k" }上湯翅 $600/位tvboxnow.com2 ^5 z6 q) w+ x. r
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
3 T* q: v2 h2 T& e& I公仔箱論壇
8 _: o. A. l2 K+ y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠遼參 $1,700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! |- E& E# Q* l. c# ?( J
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
2 n f" J6 `9 M. v# y! \* ztvb now,tvbnow,bttvb3 C" ~% b2 c$ b2 u
富豪酒家" R' T/ j! ` v( S! v
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! c: m% m% C2 K- U" `
人均消費：$2,500
+ J- u/ }. B% Z. P* U* d
' e! E% n m% T! I) Xtvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
6 [' m( O$ V5 Q5 Q* wtvboxnow.com |
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 