& g% q3 h; s+ T' N/ c. ttvboxnow.com! Z6 i* O5 J( R& G
/ ?# @' ?) k- y) \/ wtvboxnow.com
/ D4 l0 E8 b, U3 d公仔箱論壇 tvboxnow.com+ W: W s; |; o6 I2 e' i
tvboxnow.com m9 T& f+ G& \; G5 B2 ?
 tvboxnow.com d6 w4 L# M2 m
tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ t- [3 w* K" S1 m1 K
% u: G- d4 u T6 X! r' I8 Z
1 Q/ Z. @( L( a4 T5 P3 atvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com& w- {* J* p8 R) N
0 C9 ^5 g: q7 {# v: G
8 l; e6 P- U- K- etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* O5 \2 ?# B8 y1 _8 @; o4 m
2 L/ H' r9 Q. a, }+ F
8 C/ b' d1 g3 H2 Q0 j公仔箱論壇 公仔箱論壇& N; k5 K' e" s, z! U3 g, \
3 W4 _# B0 D: m& N
材料：12-15片
0 Q6 }/ {6 u- B6 u U公仔箱論壇. M4 I5 W5 G$ m& S
tvboxnow.com4 G" _$ ~6 t- t
牛油 80克
3 S8 y* H; d( L4 m3 e幼鹽 少許公仔箱論壇' }) a i5 @, O9 h+ c6 I4 d/ }
糖霜 60克
4 J! F; A% G _, Z/ Jtvboxnow.com蛋黃 20克公仔箱論壇$ y. e% L) k+ [7 k4 p' m4 }* V
黃薑粉 3克4 c( E4 t1 ?8 m% g8 X9 `$ M
杏仁粉 20克
/ r8 _' U0 T1 K7 r; }tvboxnow.com低筋麵粉 150克8 Y* A4 U# ]( c b2 v
tvboxnow.com9 L! w- C7 v f: Y3 W
裝飾：
7 u! i$ o, d1 V# m* c橡皮軟糖 適量
" C: Y5 c& h/ P% ?$ C公仔箱論壇公仔箱論壇; ~ M a6 G- u" h8 k
【所需工具】
" x& w$ D- D( W5 M/ A* f( I大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
0 r" c3 {, L$ _, K$ |" L
3 ]: G. Z' ^6 e4 H, u0 O+ \6 O4 B* ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】
( r' l, T; {/ V; j4 C公仔箱論壇' g" x- I: @8 H' n, d. D" t/ O
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 : @, x( e& p( O4 Z* [$ W
6 s* o1 W, j& s8 e( M" @tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% l6 w& {$ c4 x x/ w
tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 y2 @5 w" J U5 l' E
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇* j. z+ Q! j: q8 V0 t3 n
1 v$ Y+ u3 M( m" I; v. |* i4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: M, T8 X+ h. m9 W
% v7 C8 V; I, Btvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 r! Q2 l, d8 c
$ X' Q0 |; K& D& x6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
! q$ w, p# W* \7 f7 b$ x) L; h4 e8 a3 K5 v0 k' G
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。7 O& T" \' q4 ^
. k! Z9 B. q3 l4 q( X3 M
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。7 A7 h3 n' V. W$ Z! H5 U; i) B
( E1 O; _" v) t& z% s! E公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
/ @. T5 J, i U# U! W Htvb now,tvbnow,bttvb/ w- ^' t. F5 X3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" D; S- {" K7 p" U( k; v! p r1 P
【小貼士】
1 @" ^, W h7 Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
, H: D, \: L$ y' A6 ztvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% n" o1 X7 ~- o6 n+ n5 f1 e2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
9 c) j+ f# M7 A; Y$ U$ ctvb now,tvbnow,bttvb5 @2 c; R4 T8 s" o# |, t; N
測試結論：tvboxnow.com# b) _( n ?) i9 C, s0 u) `/ k, u
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: F- b* ]3 m2 W* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, N3 [2 Q; t) b- A* o( ~8 L6 B' e5 d(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇, {0 [' e: b8 K( _2 S
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
7 x( l! L4 ?/ n) u% S; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( W& `* s1 ] T3 b
示範：Cannes Cheung+ n3 v4 F* x: d
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 