[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇7 e% w6 C9 L& D2 r/ p

8 ?, ^4 d! g( p3 W& e' Z* R「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇9 J; Z; B* i( t
雞蛋110克(2隻)
3 T. x( m% u4 S# ftvboxnow.com砂糖50克tvboxnow.com3 v; t) m8 I4 ]6 S- w
鮮奶 210-220克
% A6 o# U/ L, l0 q; U低筋麵粉185克
# W& M- q6 H. q6 f  U9 y  W/ Ftvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
( l5 A, b8 Z# s$ `3 n% O, i9 H4 @公仔箱論壇泡打粉10克1 E* |& m" i, E* A( h6 I
粟米油40克公仔箱論壇1 ?& o: a* z% w9 w
餡料：公仔箱論壇' {( ]  u* E' P
鹹牛油50克公仔箱論壇$ c: X. h+ g! f4 u7 k  Z& e
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& u& e" S# ~6 ?
煉奶80克
) c; ]4 ?* T/ T0 g# h+ C# a2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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做法：
) |" B: Y1 @* f6 }2 dtvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: G) b5 \  B
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: Q* I2 z& G/ B+ }. \: M+ d2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvboxnow.com' _; d3 V, _" Z3 `8 F/ i( H0 i- {' E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb: Y: u$ b: S) Q# o7 a  D2 k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
1 v$ \8 I' b2 \2 f0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvboxnow.com  o2 {$ m) b9 n  ?
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 x( u  b' r* c7 W
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇& R/ _# ^8 s' o5 d

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