[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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/ q7 |$ S( _. ?5 v我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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! d- Z" `5 Q$ H8 U+ o5 S4 {公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇! k  `+ S' g' p) ^

8 J: V' o$ M3 ?1 x. t, l# k材料：- w9 }0 k& V  I9 ]. K7 [
豬肉碎1碗% S* H( Q% M9 s' s" K
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇( K; a! D9 I/ U) W  y8 E6 j% G' q
泰國紫乾葱頭1個
. K+ G5 R/ y) X& |2 T! ^% K- xtvboxnow.com青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ S$ K# ?5 _- f. s- L
鹽、糖、辣椒粉適量
3 G5 d- T9 o$ c+ c& V唐生菜2棵
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* o) Q5 v! v& p' k" Dtvb now,tvbnow,bttvb做法2 {( }/ P4 c8 u3 y$ O  ~5 Z  N
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
' N/ e8 {$ t1 o" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb: G- n! G/ K' K
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味' x8 J" l3 }6 x6 D- a, t
4.加泰國芫荽炒勻
5 x$ k1 s' o. T9 B/ ~0 x5.唐生菜洗乾淨抹乾水& ^( k/ B0 H8 F8 h2 B" u
6.包炒肉碎食7 I( v5 k2 @; P5 u) y: l
示範：Son姐
$ @4 t1 B1 G' k+ a. {' E! a攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 @/ v5 J0 a3 c4 t  Y% u

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