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R, Q* q \! G7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 _8 j: F$ N
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' ]; z2 }/ [0 b& `% i' M* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片公仔箱論壇4 G& D- o. r6 F Z9 W8 K
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5 D2 u& C+ {( f牛油 80克tvboxnow.com3 J7 J \. k8 V
幼鹽 少許
9 n( g8 |3 M7 b9 |糖霜 60克
) A0 y: G) P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克# A+ ?' d4 A; B2 p8 |% H
黃薑粉 3克tvboxnow.com; z; R8 @- K$ ^% h$ n1 U1 ?' S* W. o4 F
杏仁粉 20克
$ o- |$ B$ L+ \; ]6 M9 m! stvboxnow.com低筋麵粉 150克tvboxnow.com/ I- H0 N4 ]: q' t0 t* H4 q
0 t/ V6 ~2 ?) p* q/ \) M裝飾：
/ L! u0 X, L9 Z l" n! l" I公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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' q7 k5 F- l% g& V0 f【所需工具】. ~# t9 G& q5 u: `9 O, }0 o
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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5 q7 m! @5 H( y3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ c4 L) Z/ s0 X
Q2 p0 e9 S4 @( i/ D3 o$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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1 V) r! l$ W2 i6 I2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvboxnow.com, s) p. P. r+ U$ w/ \7 O; R S5 \
; O$ @0 J1 U' Q) N& u7 Ztvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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* j: M4 X0 r% _+ ~9 I+ t公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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1 C9 V; W. F+ h/ V6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。' {' c8 Q: [3 G: N
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇6 w7 ^0 }( } k+ B3 j) T" `
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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' I8 O% Z# E: R {$ etvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
$ U/ h l$ N6 T% Ntvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% C# L: w" }8 g* `* B7 v公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
& B1 ^. ^; }4 }9 S- ^2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvboxnow.com" h0 W' ^" a$ t. m
5 Y {/ h; `3 K0 a9 ttvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
, b3 p a: h! A& h9 O7 o! z9 v可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
* ^7 H% X8 T7 b' N1 n(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
( _* H: Q" U* M r! t/ D& V. U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇 o8 @0 M" z5 y$ j4 _* c+ C
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung4 K% n" u4 w' S! U
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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