[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvboxnow.com* O+ H: K, n/ d& [7 N
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材料：(約8片)
6 a& a) p2 ~  H; J" ^4 Z! ~; q雞蛋110克(2隻)
3 w$ ]9 c; o/ i" _; M公仔箱論壇砂糖50克! n* c0 m1 t7 Y, j+ c/ z
鮮奶 210-220克
) e4 I" k4 x7 M) n" W' {% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
+ N+ f' |. l- q( S公仔箱論壇吉士粉15克3 J! F( c- G4 p( D6 z
泡打粉10克公仔箱論壇* ^) q1 q3 c5 q' e
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' @" V# G3 c4 M2 E- |0 H
餡料：公仔箱論壇* p& N2 j( {* P' Y( s
鹹牛油50克  Z0 B+ l( e. ^( e' @) P0 O2 z
花生醬 50克公仔箱論壇) W. \$ B5 w, ^! o5 \7 c4 y
煉奶80克
4 b/ O5 ~+ M# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋tvboxnow.com9 T7 H( y1 d1 g/ D$ C  x5 P
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做法：
' ?" s& S$ M+ I- S+ {1 y& ~7 X  Htvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: q9 b  c6 F" {% e3 T& n
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvboxnow.com* o; C/ m7 X2 e3 Z! K/ m" B
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。7 [3 T8 ?( q2 w. W$ b" _
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
# J8 y5 @! k( [* B4 U1 ttvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：/ K5 ]4 `/ c( z4 U
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- w8 O+ ^3 I+ F& Z! n公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
. U& |% ]* I+ e0 m6 [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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