[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% o$ P4 _6 H8 c+ b, ^( k# B" H
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvboxnow.com6 n' }1 y4 U/ b

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豬肉碎1碗
/ t- e3 w' j1 P4 k8 t! \泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ U* W" k$ P
泰國紫乾葱頭1個
( r0 `! E6 L- ~9 ^7 J青檸汁1湯匙
0 {* ]7 A0 Z+ B. l; o# A; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, \; }: D) X2 g: Q
唐生菜2棵6 e  z7 L. j- l6 @/ T' b; r
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做法
) v' a4 V% B5 a- ~7 \& i1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvboxnow.com: h, t8 c5 e3 M# `& V: j/ Z
2.加入豬肉碎炒熟
: c+ N  ~5 J' `3 Utvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味% e: E/ n5 G: B
4.加泰國芫荽炒勻( `) x! B: h6 ^5 v, {: ^) Z: s
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 m0 e! J0 {* A' M7 L. Y公仔箱論壇6.包炒肉碎食
2 Y5 C7 t9 \7 E/ V0 V( ctvboxnow.com示範：Son姐
9 G6 P1 T% I4 Z* l) atvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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