原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb f1 ]+ H$ n7 [7 Z8 e
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
2 V% z) p: M' w6 y6 g* L- Htvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; R4 ^+ l3 _, B1 A2 A0 k- Z
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb4 s' n5 _! X. n6 K0 Z3 F
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; ^; Q/ J! e3 x; K/ T" K9 R紅葡萄酒) K& @. [8 A$ z, r5 W5 L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 P: J; j+ k R( R! a
* }! B4 |- H: c+ I; F& ?. stvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 d/ ?) ]% P/ H6 _% k
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvboxnow.com/ \& S: }' v0 t8 P2 w( j
4 o" h1 U5 U* f+ r7 s) itvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 R4 p3 r6 k2 R; [
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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. s& q; o) M6 g' }+ N; Y8 y2 rtvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度- s; j+ {; o$ `
. I: P: J' S8 H: E. l- U3 J; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( \5 x, a% `
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇- g8 k# @5 T: e7 ]2 [/ }% n
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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2 f% T' a6 n- u# Z) n+ b$ h& Y% ltvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度& f9 c" }* C, E+ p8 p, l) }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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7 c, C2 |! h- H& ntvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度9 @3 h; I# R5 J
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飲酒步驟
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; _* X0 i& X6 t& Rtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。/ v! X( z$ d# a) [ @) D, D% ^; @
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb. [1 Q' W) q2 c! n, n4 t& |
+ @2 N" C5 q- ?3 f- r6 C- {tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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/ m" _( R" W# c, S! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。- i0 z( n* r" r2 W- U
6 j$ o& _& B" \% e T' W4 I/ o3 h公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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2 j0 k6 F5 Z* Itvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。) R# s* }, a' L! v+ p
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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