五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvboxnow.com- x4 M8 A3 C7 |! D- a+ I8 O" F
擠花袋的運用
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. O- `  c; \# N6 S' v1 P2 k: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb  V% t- i- n6 Q8 R* M! U+ Y3 U" N
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8 E- [) N/ W2 J, c' ~1 `tvboxnow.com曲線造形
! L; A2 x% T4 \% A* h" v& O公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvboxnow.com4 B: X0 I1 @" V- Z& r

, C( [$ ]; Z. Z2 Otvboxnow.com點狀造tvb now,tvbnow,bttvb5 q' }$ B  p+ ~! w0 P6 @% l9 e
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvboxnow.com2 o; E2 }, o) O1 I& k8 d1 Z( @

' ^9 R7 I9 |' v% _玫瑰花造型tvboxnow.com; d/ |' e# A/ G$ F7 [
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) v  J) }% ]
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步驟1
1 g- L; B  _" [. f取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
" J- [# I" p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m# i1 `; F! p. a9 Otvboxnow.com步驟2tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 ~8 L/ {/ P$ K
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3  q% Z9 s- h8 Y7 R5 M
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvboxnow.com$ I* q/ ]- I3 G& h5 h4 f

1 W. b* o) {4 D% ~步驟4tvboxnow.com0 e+ F1 G8 ?6 z' K3 ?
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
& x: @$ Z8 r6 M1 i) G6 ~* Ltvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。: x2 T! B8 p: }! }% J- h4 k

" L" J! e6 m! ], q" x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟66 l8 y- A8 X6 m5 @6 n8 b9 G
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。7 N% t0 u' X8 r3 |( }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招& z) X- c- X6 m

+ V5 m# E8 z# p0 W抹面- Y# I5 u9 e( `3 e9 {/ W% I
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. ~& {7 Y& w# H2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 ~/ u' x  W* n' [3 R* A, n

0 V) X9 o  E( x) W# q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" H, z6 c2 p5 p  E+ E
步驟1
1 f  x, [3 Z% }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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- ?' q: R. _! x. X步驟2
6 P7 Z4 ^$ X# j* ~/ a3 U表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 u( b' y( _, o6 k' }

0 a$ P6 o, `% A/ Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟3tvb now,tvbnow,bttvb# F, a' P$ \9 @( w3 ?) B: f, J- q/ y' k
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb' Y- f! ]/ m! F% O$ h9 X
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 y5 g( h+ y
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淋醬
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/ i6 ?& A8 I* O製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
- @$ ^  k3 E! w  |淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvboxnow.com# V* H4 q; q: e5 E- X; P% B
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步驟2
" i# \# s" P8 c& j( Jtvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。8 _0 R2 B# b: @- W! G
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 |6 h) g" X
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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+ F8 c. H0 d! K& c' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
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- G* B, F+ {& N  }3 D/ K7 C/ _3 q公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
5 K/ ], N( a8 R9 Otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b) M2 ]# f0 `5 a
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抹刀示範1
0 b& s/ K( ~  a3 P* i! I  Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 I* l  e9 z3 E
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 e+ n: u3 `# V( F4 `7 L8 u. @$ R
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
5 J3 K, M) j, F7 e& @$ Q* P  }) J步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ T1 Q7 C, L- L
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- l4 I# b& b! p% Q/ s
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抹刀示範2tvboxnow.com9 k; X  m- G) V! C% h( O( @4 d1 z
tvboxnow.com, ?% C% r% T( K
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
8 J8 n/ }" h' u" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U  t9 _2 T; @8 o, K( ]
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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. I1 m8 f  l) J& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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( d# j! k+ {  e  n: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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8 S, W1 j9 I& D6 p' ~4 j& \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
. P# d$ o+ P* P; Z0 x3 e" f8 jtvb now,tvbnow,bttvb
2 r  L, \7 H3 \4 m" M0 F7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾公仔箱論壇6 o/ s4 ]9 ?9 _. B

& H9 @& m1 C8 {' K+ g4 Q; r" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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+ p5 D5 x7 Q6 `6 c  h$ z公仔箱論壇水果裝飾
6 `& u! U) X) g4 k公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb: k- M3 C" d0 B" E$ C, W

# r8 F3 l6 J+ ^! q8 m* ~* {巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r  {( I0 R% p4 f7 L, M1 l8 A* O! t
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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$ F( R2 M7 j; N6 C) g/ V- W" htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 g! u) ^4 Q+ M) s) o8 l# g
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb( m" ~3 G: h, }* ]+ q5 q

' P: U$ y' c8 u公仔箱論壇
6 R* x) }. I* @tvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J  E) F' R7 O

4 i$ o2 ^0 |6 ~公仔箱論壇# m3 i$ K% T/ ?- Q# r4 P

) V/ u( r1 t. E6 l4 {& {6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: T' `0 R" S

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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/ Q) t3 G1 x! f1 `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ u- J, p; ~% n( U* @tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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1 p$ K$ [/ g4 A) G- Z- {: N公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
9 u1 M2 L! l1 W* s- [! CI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

. ^) r  l* w+ O6 B1 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 L7 x7 C/ m1 W3 Q/ F( z& z6 V
; C3 S* H5 H) D; j1 v% C2 [
i know everything if u learn it 公仔箱論壇0 S# {7 f7 o4 q
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvboxnow.com& c0 p' e6 c0 i: V& n
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！