煲粥技巧
7 y5 C2 U3 F8 L2 q6 Ktvboxnow.com
+ E" |0 V, ]8 ?7 O0 j7 p公仔箱論壇正常煲粥程序
~" P- ]/ m" g( A, _, A公仔箱論壇公仔箱論壇9 A l) d4 d. B
第一招:( r. \+ M9 K" n+ s
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% V5 _# u+ x9 k$ ]: k/ |
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' |: j) _* M% b& j0 {/ C- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:公仔箱論壇( U( b& @0 ^; l: ?" |: r1 q
開水下鍋：2 m+ }& i/ {' |% m, T# N1 b+ o
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) \: L( B4 c: d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:tvb now,tvbnow,bttvb! E$ e! I6 W4 I
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ t, S& {6 K; }' E P+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 B2 `4 ]5 ~
攪拌：4 ?; E2 _1 U( ?6 e" }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 s; i0 |# f4 Q8 J' o
第五招:
' P, O; ?+ p+ A9 ]- B2 {# ^點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% A$ H2 m8 k) Z6 T9 O6 b! `tvboxnow.com最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb- ^# ]* J; [. g5 e6 z7 p
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
