一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。: J/ E6 S0 Y9 F- s r
- o, I' u; h% _ o. f" C; Itvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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$ d Z, g, N# a( mtvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇7 t- {* D9 i0 u
) m1 B+ t5 Z; p當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。% @1 D4 Y/ z5 i8 K
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb: p$ N7 Y; x6 d
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 O3 F( U5 D+ \( s" ?; M
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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; G8 [$ \2 K! U+ G; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理
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# q. F- a8 S- N/ n% J4 @, h" ctvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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# q2 d. K b# N2 T7 s" Y5 X& W在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”$ ]5 i0 T ?" F8 Y1 k% N% z3 b
& a! _( e/ h* q! e; o駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvboxnow.com! Y7 `% b5 F2 N
' d& A0 n+ s% s5 G% a; v% q“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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5 M; V9 l1 J; |) c1 y& d雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvboxnow.com9 b' z2 w/ P9 ^$ @$ L
. W' r0 D4 i5 j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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9 k" f" |& o1 H2 N. stvboxnow.com他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。7 N1 |' i+ d7 `& B L' k2 |
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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/ V( }3 `# i" Rtvboxnow.com目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。* G) R% j, L& D! k6 Y# @* V3 Q
- d; o! J- c6 Y0 ztvboxnow.com擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇/ d: M( [) c' V( ~& @0 z5 ^3 r; y6 r) R
" c$ c: L, h* N+ ^, Z ?1 {; `tvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。tvboxnow.com$ X0 j7 d. _: e) h
+ v$ b: Z9 f) R6 U【店家Profile】
( V% k- ]2 Z: g4 [: |7 x9 ^+ \6 ctvboxnow.com主打：廣東粥品
: A8 \- |6 Y' u. j1 b' Y0 U! R特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。8 o x6 A1 I* t# H) X2 @; _0 U
檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb; w* i" ^' F& u
歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% |' i3 g* m4 y) D m! {7 g
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
* p$ @( F/ d/ b+ M1 L# ^- W1 E! `9 atvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。- k$ G, z1 s" X* w* _5 o/ r5 m2 T/ b
停車位：全都是停泊路邊商店前的
# v% O, G9 L* w( m3 Jtvboxnow.com停車位，不難找。
% C5 s4 O3 D9 q6 xtvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
0 m- q; A* `, I! n心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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1 F' ?6 ?- W D1 _! A3 c3 D, Rtvb now,tvbnow,bttvb粥檔公仔箱論壇5 P$ _. ?+ U& U! Z, g
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ {6 M6 i- J
電話：016-3755 304
5 {, O! u' a$ W4 ftvboxnow.com營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
% e/ p7 q8 ~3 i. n艇仔粥──小船上賣的粥
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- f j* ]" W- [4 X, u O; k7 g公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvboxnow.com, e( I1 F2 O9 u5 T
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvboxnow.com8 o4 }$ w% n4 M* S& D# W: p
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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