作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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' j) H; I/ _: k很爽口,但食落仍覺有點甜.tvboxnow.com1 x& N$ I3 @3 K9 z6 `1 N) \
1 L( }8 X" H% V7 D6 V原配方
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; F$ Q. [" |* w6 o! d n& L" o; G; G5 R白糖糕" q6 s' N- A/ j0 _
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 L9 b2 f1 x* x7 ?
1. 粘米粉 12安士(350g) ! X3 f- ] b- g, ]' K% X
2. 澄麵 4安士(100g)
) r! k$ Q# ~2 e" r+ v* ~7 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯
8 e: d: [7 r! g0 u4 i$ U: e2 C4. 蛋白 1/2隻 tvboxnow.com0 q+ B* n8 Q7 q: q$ L. W1 F
5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& U4 U/ S. s; _1 ^% X& r( T6 x
5 J x% I( g) a+ \糕種： tvboxnow.com/ q, [2 b* ?1 L# O
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇1 K% b8 w" z: C( P% ?
2. 依士 2茶匙
Q8 `& e* A# G3 Z' s2 E5 c3. 糖 1/2茶匙
5 P3 h7 h2 J( V \, ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
% ?' X) A2 b, u) g/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a) @$ I2 F5 R6 l0 W* X公仔箱論壇製法：
8 z7 ~+ c7 l9 e9 L7 T+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvboxnow.com& L- }7 I" ?5 I( v8 s! T$ l" l
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
, S' \! T8 W2 y, @1 c" otvboxnow.com3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 % I3 _5 W/ N) W1 {7 Y- C& c( k
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇& e5 y4 O4 o H( D$ q5 o' b
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
, C0 V! I5 o5 k5 Y9 ~( O! ntvboxnow.com6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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. D; \* |8 j; m$ G% Xtvb now,tvbnow,bttvb心得： 公仔箱論壇5 o F) T9 I) r3 W
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: l. Q& T2 |; p
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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