[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

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這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜5 X5 X3 X+ W! k7 m3 U
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
2 q1 S- P. i6 f9 @1 Ltvboxnow.com些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這公仔箱論壇4 d* [7 T& }# y8 U# a" k- R
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
' k! g- x& S5 c" Ytvboxnow.com這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用公仔箱論壇' W7 `' n; `5 s
檸檬酸。- U5 N- p, ?0 _
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
) R  N6 c  F  `+ Z/ f防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ T2 N+ F1 y7 N$ V  l
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。