【早安健康／張承宇報導】為確保國民健康，衛福部建議「天天五蔬果」，每天至少要吃三份蔬菜（約1碗半）、兩份水果（約2個拳頭大）。然而，現代人經常沒時間自行準備餐點，而外食選擇又不多，天天五蔬果吃好吃滿簡直是不可能的任務...日本管理營養士推薦喝蔬果汁，不但能輕鬆補充不足的蔬菜水果，這時間喝竟然還有抑制餐後血糖急速上升的效果！ 公仔箱論壇5 F8 [# p9 R; d* G4 k/ _3 `3 V" N: {, a
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減緩血糖上升！水果的糖分較不容易發胖
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日本管理營養士豐田愛魅表示，用餐時先吃蔬菜可以抑制餐後血糖急速上升，許多人歸功於蔬菜豐富的膳食纖維，但其實發揮控糖功效的不僅僅只是膳食纖維，蔬果中的檸檬酸等酸味成分以及多種維生素，同時也含有減緩血糖急速上升的作用。
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同時糖分隨著種類不同，也有不同的特徵，例如葡萄糖在被小腸吸收後會進入血液、提高血糖，使胰島素分泌讓血糖下降，接著葡萄糖會作為能量被全身細胞運用，而多餘、沒被利用的部分則會變成三酸甘油脂堆積，造成肥胖。而和葡萄糖不同，果糖則是會被肝臟代謝，因此較不容易使血糖上升。
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( R5 ^5 K& V: `6 D此外，果糖和膳食纖維、維生素、礦物質、有機酸、植化素等成分一同攝取，也有減緩果糖吸收、穩定血糖的作用，同時維生素也有維持代謝功能的效果，這些都讓脂肪更不容易堆積在體內。
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8 `4 D- L- c# M2 e% F公仔箱論壇不過，豐田愛魅也強調，攝取過多果糖仍然會變成三酸甘油脂堆積在體內、造成肥胖，因此適量飲用非常重要。高雄榮總胃腸肝膽科主任許秉毅、高雄榮總營養師許慧雅合著的《吃病：病從口入關鍵分析，教你正確的健康之道》書中也提到，攝取過多果糖可能會導腸內壞菌大量繁殖，進而可能引起脂肪肝、肝臟發炎等問題，因此在吃水果時最好避免大量食用芒果、西瓜、鳳梨、釋迦等太甜的水果。
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根據日本厚生勞働省建議，每天應攝取350g以上蔬菜、200g以上水果，但以現代人的飲食習慣來說並不容易達成。因此除了平時用餐多選擇蔬菜配菜、以水果取代餅乾零食以外，如果還是難以達到每日蔬果建議攝取量，豐田愛魅建議可以利用蔬果汁來輔助。 tvboxnow.com! c# D( j# y+ k) M
3 `3 a' R; H! s% W4 j公仔箱論壇豐田愛魅舉例，喝200ml的100％果汁可以視為100g的水果，用來補足吃不夠的部分。如果是剛開始嘗試蔬果汁、還不習慣的人，每天先喝200ml就好。
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( F9 ~, T+ {6 Q$ b! b! {( ]% Ztvboxnow.com另外由於各類蔬果含有維生素、礦物質不同，也建議選擇多種相互組合搭配，日本管理營養士鹽野崎淳子建議製作蔬果汁時，黃綠色蔬菜（胡蘿蔔、菠菜、青花菜等）及淡色蔬菜（高麗菜、美生菜、洋蔥等），以及含豐富膳食纖維的蔬菜（海藻、菇類等）要均衡攝取，才能吃得更健康。
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; c* c- l+ O' C7 [4 ctvboxnow.com幫助降血糖！這時間喝蔬果汁更好 tvb now,tvbnow,bttvb4 l) {1 I' E0 [$ x4 x+ j) ~
; v# d1 F) T; z' I% Y公仔箱論壇豐田愛魅也表示，曾有日本城西大學與蔬果汁業者共同進行的研究指出，餐前喝蔬果汁，能達到良好的抑制餐後血糖上升效果，這可能是因為蔬果汁中的維生素、礦物質會提高糖分、蛋白質及脂質的代謝速度所致。而最佳的飲用時機則是餐前30分鐘，比起餐前60分鐘喝、餐前15分鐘喝或者不喝的效果都來得要好。 \1 L# v- q$ r& ]6 }3 p
' c2 ~9 m8 s3 }/ k+ U做法
9 O0 ?3 w' E; ], G5 A公仔箱論壇餐前30分鐘飲用1杯無加糖蔬果汁即可。也可在餐與餐之間作為點心享用，幫助補充一天所需之部分蔬果量。 |
發表於 2019-3-25 07:48 AM
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