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材料
j6 f' \. L' b+ N0 O& q! Qtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 ' B- k4 H8 m+ x
& }0 J! v9 F& s$ B6 y5 q" H- a公仔箱論壇調味料
- d) g* x1 q1 y/ Xtvboxnow.com蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb; x( G; v, }) N q2 z9 b3 O" Q
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' \ V+ A/ r1 }0 t" H) }( J做法
' i0 z6 Z1 l; w) E$ c5 u1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。tvboxnow.com8 e5 B- x: _7 ^2 d7 u; o8 ~0 ^
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。, H( J( ^" X$ k- L( A
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ a5 w; i+ X0 D0 |
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。4 h# Y, h" n; x* v' }
7 H6 {) b7 h& v5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. x& j% O) |* L- U
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 h8 Z9 w& ~& V8 r' h! d
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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