' O) [) s5 q" t: s+ Atvboxnow.com制作烤牛肉的腌汁： tvboxnow.com( \3 N8 M! U& p6 v# C# C) N
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
3 ]9 m4 ]8 |- E' \5 D) V$ t2 g制法： tvboxnow.com) ]: E8 _, i* B, V
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 3 g% U! p9 J7 B: U7 u C* i$ [
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
4 B, Q, O6 m, Z: Z4 _! L1 k注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 + W# e9 b' b+ u u( `6 G2 T
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvboxnow.com; u3 J1 u: w! |* Z0 f1 r) x- ~
制作烤牛肉的蘸汁：
1 [8 N0 o. D& C9 G D( f% q第一种蘸汁：
: |$ ^, W& _6 j8 T; T, p" Jtvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 D3 |5 x& [6 c
制法：
, W0 ]% L' V7 ctvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
1 Q& e2 U" L: {) J第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
. @ I7 o$ l8 \. K& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb x1 T3 K* k9 g: f5 g& }5 {( [
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
) q6 X$ _: q7 z+ ttvboxnow.com制法：
. M# S$ a3 j& I- ?& L' v7 {1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvboxnow.com$ m$ h7 b) j5 l
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇2 k5 f# }& W) E: s e, S
说明：
* N% c. j# x# p0 X. { z2 utvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇: f( Z# z1 L! |3 o5 ^
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 . l3 L% w, Q# `/ r/ o W
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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