教大家做大盘鸡哦 
2 O+ v& Z+ t" \% J. i6 ^新疆大盘鸡所用的材料：
4 R8 H, k+ s! ^- P7 C( gtvb now,tvbnow,bttvb 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； ) E. A+ s$ T) d7 H. `' O. K; G/ `4 M
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； tvboxnow.com" _- `" v+ ]3 B! J$ M) y
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇% E$ u$ ?2 Q9 W Q- t! w
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； ) Z% ~# q. D1 s( A& I! f( |( ]/ C
5、皮带面。
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' o( M* P; S4 o& mtvboxnow.com新疆大盘鸡烹饪步骤： 6 H1 v( W- u7 _7 ? K/ g& p
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
6 f/ h$ U/ |2 j' e7 v& A1 ], F 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； tvboxnow.com6 Y" k M! K" f7 t2 o \
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 ]$ [5 H/ n T5 t9 |
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； " a/ R9 _5 n' V T" O4 J5 z7 J) Z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# x9 e; }/ k q' \5 z3 X( G公仔箱論壇 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； # i3 t) y+ i F) e& s! Z! q! w# }: g
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
; q: i! M5 b4 N9 }3 u 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； * o9 E% x& n" h+ N8 S4 e5 n/ l5 x
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 $ M4 G" n# p# `, m+ ~ f
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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