近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; G, d9 h O. W
" ?6 u& B# r7 e! k( G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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% l- K: s; i3 I- S8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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. p/ d/ i: f% p; p( ]要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 k. W ?% E: n7 m3 n7 H. D
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; Z& S% i6 u: N0 `/ k+ b# R/ dtvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvboxnow.com- B9 l1 ] l) w2 S Q, A7 b
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍9 B3 Q/ V' @+ ?# Y
1 O* ^" C2 A0 F0 u8 s每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇( F i) f8 e* K
" @6 t4 `/ d3 b) j3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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3 x3 t8 X5 z6 M6 L公仔箱論壇密密手做公仔箱論壇( w/ ` ^2 n& ^: I2 s8 P. ~ p, [
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. |9 Y6 r/ Z$ m6 H9 s8 E/ r) c
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雞軟骨煲仔飯$303 z1 W/ m* ~) k8 r+ v& H
2 h% Y% O( P* j8 I6 D& A雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvboxnow.com; t: ]( z, {3 u( L" d" X [$ N
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鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇4 q% ?5 h1 J9 ?& B
1 q6 ?, t3 D" y7 q1 m+ r熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb. @8 j+ a" ?5 [+ O! {3 m
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香煎蠔餅$20/細tvboxnow.com$ b9 P' G) k/ j- J/ X! K( [% e
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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6 j1 ^' P3 U. x @" L R公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)tvboxnow.com# _1 z! H8 M3 k
. d3 j' {9 f* p* r& _ ~8 {+ Ytvboxnow.com新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
8 t3 W! x3 q3 a4 g. g1 G位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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& R' H- i- j* l2 }+ K老闆教路：
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) K0 o4 P* n& B6 Y# h飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇4 t4 S7 X. P0 i1 S$ a+ w7 k
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。" B3 P& r" q( p" O8 q
( Y: L) @4 n7 X# M( k3 g' Z7 U公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvboxnow.com" y# D. U- Z# p. ], S2 B% z
: |0 i5 A& ?6 ntvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 a% d G6 Q
- Q8 b. s$ E' L: z+ g/ G公仔箱論壇另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n X/ t. |. z* [! C% k
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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) d C) F, ]0 b/ C港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvboxnow.com5 a# M$ O' m6 v
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvboxnow.com m! S" M9 r+ q. V+ f7 X6 `7 {
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6 o- v3 Z" {2 I; t7 ?6 ztvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇9 D8 D) L+ u/ w9 s, {7 @, V2 o
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48$ h3 X- B0 W _" V: Y' d, q
- v" V7 \7 L( D D$ q% o+ {+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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0 c( a" _2 ~8 W9 c5 e公仔箱論壇白鱔飯$48tvboxnow.com# G) p* ]* w- m/ F. t. X7 w9 R t8 t) u
; s5 ~' U$ P0 u+ w$ [; k' ^! ^tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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6 ^& ~2 ^9 \2 V7 D3 i% I$ K窩蛋牛肉飯$42
+ v9 Z5 C$ c" q @4 }8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w ?2 o) K) x- ]# |2 J
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 . k. c; I; O4 [. v1 T( G
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% k+ r8 n7 d6 g5 |# ?( Atvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
2 Y' d2 w( {* P$ H/ K. Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, h& F" J9 P# e& M
十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇* Y' |" N0 R* l3 w
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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& T0 A" T% @7 v+ O1 c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com7 }/ @0 P! k2 A( \' J5 p
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇" ~! Q" _& l7 q2 r- m. t7 l
" ^+ k" |: H& P; q$ M1 }6 itvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A* A9 r$ P3 m; e. n2 S3 v
7 h5 g' P _8 n1 s公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。- E" M" N, |1 D) M7 e, H
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4 o2 Q9 q& I& }, a公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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