早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）$ G- V, ]7 C. C( }
/ t5 W7 n7 J; }/ a9 Atvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvboxnow.com* D& i$ L" U( X7 W0 w
2 W. J; Y1 p3 `公仔箱論壇菱角功效與營養價值
, s* N N5 o- v4 Z公仔箱論壇
. L2 `3 {, M$ J" d; Z菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
/ M0 Z1 s! f( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V5 d; s& i! @' q/ e7 j, d( L
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
% B4 L/ ^3 J& L/ r/ ?- wtvboxnow.com" T/ g J0 j9 S/ w
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 & b& _& O& W' s! J G
$ q. s: ?4 E: \; E! O. _/ m$ N
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb& l7 K6 A% |! q: g& d; c: u
5 W3 W# `2 S: _) i& d8 Z公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 ; r# d# K+ t/ C
- s5 Q3 s) ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 J, d" r% v
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
) `8 s5 ]. S4 J' i. u2 g, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: ~+ d7 `+ b9 k, u$ m: }
作法： 4 t' w. e1 {) [0 d( F
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇8 i) |) F' I0 V# a/ z. [
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
! i" P4 ?/ w+ U依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
* a7 b9 }- {& n* V5 stvb now,tvbnow,bttvb
1 V) E' m: a* G/ s5 D. etvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( v) b1 |6 I$ ?# k- h% ~
公仔箱論壇; h+ l6 n! e" I8 v8 N& m8 @+ _
補胃菱角汁 8 Q0 s: d1 z& h* X
材料：鮮菱角肉120公克。 tvboxnow.com! J9 R0 a5 j. }$ P1 t
" B( D, c; o/ Z, a* _ E公仔箱論壇作法：
' V+ Q+ Y4 c( U! j將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
l/ y0 `2 m+ h" l4 X& ~9 x公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvboxnow.com. |) `3 b3 l, h$ _8 i
2 l" l- B& W& Y# D9 Z* T# `" c9 o- Ptvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 F1 m, U# Y. j; n4 y R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' b. j4 y, F$ Z; H
菱粉粥 9 W7 G6 w2 g: O
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 , `( G) K3 M. A; R3 {
' @0 q3 g$ L3 j O& N* R! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb: p9 O( U& J& K" r
以水調菱粉備用。
& U1 K5 z+ T( W& c. [' C* K" Q' f8 x& dtvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 P% ?+ w U; {( ]! L
水滾後，文火煮10分鐘即成。
8 A& [1 p0 @4 X5 F9 f _7 I. l* F; D ptvb now,tvbnow,bttvb
; h7 P' X3 _( a) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
' E7 |+ c' R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?% d% Z0 a& P' C7 Q* I* b
水果菱角甜湯
[. V' `( h; Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
+ W% M R6 {: N0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- W4 @7 I. |1 N( _
作法：
5 s" a( w5 u' D" }4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
3 z1 u" M7 Q6 C( w& Qtvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
4 L5 p0 p3 w) d1 `' y, w% t- gtvboxnow.com
5 A, Y1 W9 ^& {* A: t- k. l5 D功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇; ~5 ?' @* }' _8 h0 |
公仔箱論壇# C1 y7 i2 \/ Y2 V+ K" ~ @2 r
解酒甜菱湯
) s+ W5 {3 f& N8 L0 h+ H材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
) l( L4 w& S! ]7 h, k' {. itvboxnow.com$ f" r3 p2 P# w* ?
作法 ：
7 @) t$ y+ p( h, etvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。- l: h0 z! ?, @& K+ u# m3 ]7 A
濾取汁液，一次喝完。) B8 m5 y, c$ @8 D, E4 G2 U- W; f
0 T; f/ r$ c( ?/ {tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvboxnow.com' p$ J4 s# ^7 c8 i4 k
2 k( x2 i: ]: c7 J& T" D! Q公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
, S& k' R7 e) @" B9 o公仔箱論壇. Y! ]% z& b) |* }
公仔箱論壇* D$ W9 c9 B& {+ f% Y3 U
tvboxnow.com" _0 ?4 E4 q& Y
- o% S5 k: w9 `( m9 ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
