來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 y9 Y) m8 w! A1 k0 k
! u8 D+ @5 @5 H8 j公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇" _ j _9 s. Z: |- A
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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2 Q1 U8 [& A$ r( R) U# S3 q) Q 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)tvboxnow.com2 X6 K9 T% s( ~6 k' g
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 a" U" r& Q5 P! B+ G
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。' V6 j$ v, z5 r$ k/ P
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。* ~5 }4 @# l$ T' ]* `2 ?9 ]1 c
/ P& L" b# P$ m$ b( Q公仔箱論壇 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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- W7 C8 ]$ U7 z1 Wtvboxnow.com 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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6 }3 v7 s7 D0 j6 D- U) n" e 廚神貼士公仔箱論壇: j- g$ z5 ~; a5 ]/ x, U' V0 u
. S% {4 X- l0 e* ~" ?$ V& j公仔箱論壇 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。公仔箱論壇. @8 B8 s" k8 p1 z6 I
5 E% [0 i# o, g& |% [ 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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9 G- ^: E! r9 x6 D3 C! [tvboxnow.com 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇7 j" j+ _/ x& |
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, n/ {9 f& e0 \8 rtvb now,tvbnow,bttvb教你熬製七種美容養顏粥(圖) ) d/ [5 ?( K' ^. E% p0 B
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) ; Z) x/ ]; U8 M' {& v( a
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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