[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 / ]: x2 i& I8 M% ~/ y/ j

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量    D  u" Q6 l6 R* U

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb, v0 d* a" b; Z* I) x# H
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇2 ^7 X* Q4 u( x! e3 k* H% j
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, d" n. @3 P! s! V5 H
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇9 z) ~  c" H! H" x1 ?

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：公仔箱論壇* _0 y7 F' X9 F
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮0 `% ]7 T( S0 T0 [6 @* q
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇" A2 l/ G: e4 k

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇* G: N1 L8 D2 ]6 w0 g1 l

做法：tvb now,tvbnow,bttvb# O  N; Z: \* X; W2 y1 F( G+ N
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvboxnow.com' X! x' p: |+ w* }* `& A( V
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。3 m" k% u2 f. a9 ?
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇3 j& t3 Z: ^/ t' @

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：tvboxnow.com- ]& O7 |! ^6 w$ m
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 ; I8 a1 v* D6 X, w6 k
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvboxnow.com; T7 C+ w: Z* Z
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟) r# c3 a! w5 u! u+ r4 [! \
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 N) R# w  H" M( E: X, W  ?
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 & r8 r: Y. p: v0 G% w

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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇( l- t4 T' A. f' X" `. S

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；+ z6 _7 @% b. p8 D9 F
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；+ L# O4 v3 ^. m2 y7 {) I, J! x
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ ^( `$ y5 ]) A
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。" @0 C& c& b- j# h+ z5 E& K, b
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。" n; D8 Q: z) v, l) m* ?  l
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) t! W( h1 W+ Z
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。, E: b" ]2 w+ {! e
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。tvboxnow.com- R# F. T: U9 g2 ]8 M! T( t% K1 z& Q
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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* ]" {6 |- r) H  c6 q
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 & `" Q* s( B, J, o8 J) c

做法：5 A- V; K7 U: V8 H$ f! X" r
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.( H* j; H5 L% F) G8 U' S

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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- y2 W' E" _0 d( n0 Y
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻: V7 l2 p, u" E7 u( H
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。' j6 _8 |( I; p

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: h* ]+ g# {1 u+ l( y5 D# j
2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇1 d7 F: {; v" g" J: d' _
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb+ {! L9 `! [5 M; S6 I/ X

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鮮果牛柳串公仔箱論壇) K6 |% S* }0 S3 T& a' C- k8 x3 P/ s
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' x+ M$ ?% q2 o; X/ `/ q1 T
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇3 j) Z& _+ v% m6 G; a

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvboxnow.com  W& N4 e) U4 o
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb+ |- L/ t& z( e$ g; _2 e
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 c! A6 {8 y1 I/ L
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z  D: P) q! `
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 5 X! o/ @- T- H. X0 D
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?& r& C9 K- D1 O

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 U$ r6 O0 q3 m0 d; K# F- @! X9 y& K
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb2 R; b( Y6 J! M. x1 ~' i
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( h" ?+ {1 A2 E, \' X
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。   T$ Q" ?2 L# m+ Q2 e' [
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。& y7 }7 E: M! d% N* s+ ~4 u
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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨% _9 ]. v! L* {+ f% _- U% J; h
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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