[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 \5 s4 m9 J- L; o3 I3 s

薑的新魅力

薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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& o3 J) P4 L4 ~! ^8 ~5 `3 M暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇, q% I: L8 P1 d8 n, R2 C4 d' w
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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1 d( o# F; y! E( S6 a; ?tvboxnow.com她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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( }5 }7 q- v" \) q+ S藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。/ w+ R) N" O" X8 v
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvboxnow.com( Y. \+ ?) L/ c: X# T: G

: D" |; j" F. y" P3 F( ^「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。+ \4 J! k1 W& o4 O
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天然的抗嘔藥
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: ~2 d2 A+ Y  w8 x9 s# K1 D醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。

% ?- ~0 k/ C1 }% i  @, i7 Z6 ?1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvboxnow.com' M. e( F, c8 r8 Q+ q* e; t% X
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。

後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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- V) i( o7 y, X7 J在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 {: u, }* K# v

: R; ^9 G; ~/ G2 ]公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；

; O% w) |# a; K* a公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ e( q7 L0 z; ?6 @3 @
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。

傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
, k3 G) Q- k9 Y& Q6 Stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F  B. o5 m( X8 B- @" M& f% [3 b
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，公仔箱論壇3 Y6 g9 L$ [6 x: T

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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。! @9 j  u7 z+ z  y" U( \
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvboxnow.com/ p0 ]# T) A3 _  o+ F6 Z% Q
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。

根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，公仔箱論壇; N  I: V! A/ I
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇+ m% ?& J% a6 ]1 ?
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvboxnow.com7 _0 {3 k' C+ z  l8 H8 @

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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 . n3 Z5 K  o% p$ W: Z" Y

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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。

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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。* A2 B; w4 c' k

& N$ S* }1 O6 xtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb* n! [3 b" R" }7 o

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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 s6 U% w! e% H( |, j5 i

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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇# o/ }. \# x8 Z5 Q( L
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, N7 O# I3 z, z/ p3 u: \2 g; I

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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，公仔箱論壇& O" i+ m" {+ f3 k: w
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% @$ C7 ]! u, c# Y9 J% l公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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2 g  i. L- g1 n& b3 x公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？

薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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2 e8 _  K. [3 \5 K; o2 p薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A% h1 e* L( ^1 `( T, N

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! i# E, v/ U6 d" @5 R生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb. t! x) r; D3 A; e
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0 Q/ O: |" E. j, u: Htvboxnow.com夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒公仔箱論壇% A! b  X5 V) B6 P- R
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。. {& \+ v; x/ c# l. i2 p2 h- X

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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvboxnow.com7 E( u' E+ q/ \: [% o
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. _3 s& ?. x0 X3 P  i8 N. T4 g楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb& p# O" Y+ J6 P) R0 a% ~0 t- l
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■預防感冒tvboxnow.com  |& I7 l" y+ O  a5 P+ A
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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1 f  w7 U7 V8 ^* w( ~■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。6 x, U$ v5 q" f; h& b. }

6 [! L( C$ i. Z5 ~■止偏頭痛

0 N' x+ h# W' a9 D丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb0 u- p& ^3 }! J/ c4 U

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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。" R+ m7 ]2 t: ~' X7 G) k
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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