[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
) Q, n( g8 B6 |, H' m/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
; q7 g3 D  f# K$ Utvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
6 Y9 i5 L$ Y: f) R! H江 瑤 柱 1 兩 4 S  z' J# b3 w; A1 F+ ^
蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 ]5 {! `" `

" x9 \# s& u  U, _6 Z  u調 味 料 :( M. G2 ]1 E" V' x/ ?& I: V% F' F
公仔箱論壇, \: C  R! y; H7 V
鹽 1/2 茶 匙
% l* O  M6 m& T  [7 o4 \豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ B) F& [* t8 ~* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
: R+ z, W" X- K: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
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0 U! J5 Z1 a; r8 x3 t8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# G. _* u  N8 r8 m
食 療 功 效︰
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" L  p# n+ I1 k+ q2 W9 T$ jtvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇/ ^7 O0 D; [8 }7 d  X

* ]$ h* u+ h  L2 A% v公仔箱論壇製 法 :  ?6 T. A" X( i9 n* E6 o* x. F$ B1 v
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 , @$ {. ]) l4 Y% h0 u3 ?, \
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 , ^, o% c# _6 C/ C4 Z0 E3 Y
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvboxnow.com) f5 i$ }" Z" a, |) ?3 F
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇. s: _5 \% @+ @
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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1 d" E  a7 G/ x' m$ X1 _3 W/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvboxnow.com5 k) |) ?: A% K7 @& ]- ?3 n4 l

: N  U8 G/ t% W5 E$ g# K2 [tvboxnow.com入 廚 心 得 : 公仔箱論壇, E. ]9 N# y7 p" M$ E9 t

3 e- O  }" }* V/ V% o, Rtvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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6 s0 i/ ~; G' y+ @& `  f2 ~/ I醒 目 貼 士 ︰ - W7 @9 k2 i( d8 q/ N3 m3 S( s8 {
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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