[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓tvboxnow.com' u5 b3 [  j' H, Z* F
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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$ ?7 v* {5 n6 X( v% z" f, Rtvboxnow.com台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇& ~9 a2 j& W- ^$ W4 v

7 Q/ R' Q; T  t8 ~, f3 X+ ttvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低
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/ W; x2 h" t. q2 o而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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' Q! M* F9 x( L% ?: e公仔箱論壇另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。公仔箱論壇; F( e, M/ C- o; k& P5 R8 S( l

6 ^( V1 H% S- |" i: Itvboxnow.com芋頭勿食用過量 3族群要忌口公仔箱論壇% W) {/ N6 B2 d4 x6 e2 c
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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1 j7 y: M8 P6 K3 C* x& utvboxnow.com另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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秋食「芋」芋頭粥養生
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：tvboxnow.com  D  a* C/ ^- q5 {! [9 B5 c: K

7 I& B+ K) G; ^9 O3 S6 }4 Ktvboxnow.com1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb: S2 p+ C/ s0 C' M

* I& ?2 i) A, R6 u' i, Gtvb now,tvbnow,bttvb2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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7 @+ |" D8 v5 e, M! b7 P: ]2 |公仔箱論壇營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb( F3 h' z5 q; ?, l3 c

" a) ?3 e* o8 @! \& L作法： tvboxnow.com. W3 s$ o9 ]- A: _- O; Z. |' V

5 g: f4 J7 T( I4 Itvb now,tvbnow,bttvb1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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% d4 z1 U; }  z: ~公仔箱論壇2.芹菜洗淨，切末。/ u) h2 Z' x9 ]

0 V' \1 s+ `0 y/ g* \5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。