1.酱八宝菜
/ J# ~0 P: [' s" U2 ?$ X+ e, z 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
& d8 N. A- o% W \' i; o: Htvboxnow.com 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇" p( ^3 J& ^- F2 h: W- \/ O
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvboxnow.com! I# W% M0 {5 f5 r5 \. I% \
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2.酱黄瓜
+ [/ Y9 T6 n0 ^9 g: C# t% g$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
+ u6 `8 ?. U8 N1 m* x公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；, {1 h! y _3 z9 z! H$ O2 z
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
: D' t. o* A7 V% Z) B公仔箱論壇3.酱莴笋
. S$ D5 |$ F: {6 R9 z- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 \$ Q6 j( s3 S
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 B5 f4 x6 E A1 i X
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. b2 x0 [: v" L! [+ t
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
: ?" x, T/ O4 x# k9 }, ^- @公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
6 Z$ {: Q# E/ F* H+ v; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) E4 H1 G1 F- r% \' n- w
4.酸白菜5 t! c8 m; i. w) F" P- s0 k: j: [
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
% z* T( u' j) ~ 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, m1 ?) ]6 \: x) Y4 ]0 q
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5.泡辣茄条tvboxnow.com5 |7 Z: x+ e+ V1 i
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
: F4 |) O6 g& Y/ K 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb# o' N; v) Y6 U
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6.什锦泡菜公仔箱論壇" g+ x* _* x( D3 l5 n2 I! Y5 N
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
3 X8 d" z) \" ~2 T$ S 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
+ U7 t% ? T* I( O) P7.泡洋姜3 r# ]* P: [8 D$ C# c7 K7 f2 C$ O
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇' [% u5 ^6 u" @5 k; A) t
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
, H/ |: D) y: t* c2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。( u$ n5 \8 ]4 ?' {; r
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8.糖醋黄瓜公仔箱論壇) }1 S6 Y ^2 h& R! T: G. Y9 R
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
. W, V& F4 j2 N4 t0 Y, atvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇. E$ o& W+ u2 Z( z2 R. Q0 H* k: n7 ^
9 Y4 o, u7 H9 J) L; d1 S& L, a" p公仔箱論壇9.泡萝卜条
8 g0 t. z* U, ^+ s, Y* N# y. }tvboxnow.com 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
. N, W) c2 i7 Z! [公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
" B0 D% E9 c& X, h9 Z: g- e*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。" w( j3 t5 r0 \6 B& |* z8 A6 s
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10.泡什锦菜
& J# A4 \! e7 r! u5 D3 ktvb now,tvbnow,bttvb 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
/ I8 F2 S% M2 @) j% `tvboxnow.com*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；2 i" h+ w F+ x" ^, V
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；6 r& N; M& J! ~! o. B. _8 ~4 y
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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