" F1 \: E; c% m. N( q0 F公仔箱論壇烹制方法（三人份）
. L# ?# n7 H5 j+ D2 L, B$ F* v: l% A 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvboxnow.com+ J0 ]- r8 P# C% z' ]
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)( ?) Y3 ^3 M" P# |% `, F
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇4 ^9 z) _- S# U( p* b+ g- M
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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) q, [# v) h* U公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。& W# O- G9 i4 v. r- g6 R! n
: i: l" K2 D4 _3 o6 a4 C d8 ltvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 4 m! G* a* Y' L, l \
/ w; D ], H" l; t/ w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇6 _9 H/ A* ]5 r$ P! A: L# N
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvboxnow.com- ?3 j, k+ E' N) ]: _. p. H. F! q9 g
0 ]- _" Q! u% M. o% k厨神贴士
* S4 g7 @" Q* ?/ e; Q" B 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！' v+ I; G1 ?5 j% d- w O, A
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* r& r! n }, L0 f
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。- I, h$ B; {* }9 g" i4 U
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) _+ P4 {% G) @. x1 ?# e+ r
. L' X3 W! W7 G; Y8 W. n; @6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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