科學的養生保健 林慶順教授
5 [8 ~% P% S5 L; v+ V$ Dtvboxnow.com有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 公仔箱論壇' O- q3 F$ z9 d! `( F1 P2 i. s
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6 Y6 x4 b/ I9 U% d: v. k( Itvboxnow.com事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。
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7 x# }, ^" o3 V5 | |( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! x3 n' r) e$ S- @7 N8 c- J9 i
【圖/食力提供】tvboxnow.com2 ~0 Q2 ~) f D/ f" E% u7 e
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。 tvboxnow.com2 o+ D+ g# d. B8 e$ P& ?# V
蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
+ }4 c) ~5 z( c# _公仔箱論壇果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。 ' m1 b" Z1 t W; {0 j5 D
蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。
u5 L0 j; G- _% r' l$ H6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。 F1 z7 z) h2 P; U. B7 e/ t
可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ @- Q( [/ e: c* S: |
之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" C- x- D4 p% J" `) j
# d) y2 P2 C" z) }! @, Otvb now,tvbnow,bttvb美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社
) h0 i. o" y7 Z7 U) I! X5 k) G3 itvb now,tvbnow,bttvb「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。
: M4 C3 ]5 R7 a* f o/ Ftvboxnow.com「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。
7 A q7 o# f C; h$ {3 T. \也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。
/ g( {4 H0 {) c* O8 M$ N$ ]* q但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。 , @0 S$ p6 E" Z j
尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。 公仔箱論壇0 u' x. ]! o' I' j
4 n7 r4 y* T3 J& l) }5 ?- T ^, Ltvboxnow.com不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照 x2 ~; O4 f. N6 L# z4 h; Z
我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。
; P4 }8 H* E& B我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。
7 R8 J; B# o& K. S0 e3 Xtvboxnow.com看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。
2 C8 Z6 a0 _+ m% C公仔箱論壇但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
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