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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 y9 O4 H2 O0 m" @7 r1 Z

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& B3 ~$ s% q6 U8 I6 c U
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvboxnow.com: s9 u3 k8 z) z( F% U- E' B, ?0 M
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 s/ Z0 R$ k2 ~" ~3 [
朱古力清蛋糕材料*︰ # t$ F+ W3 I. r& H( i5 V: K
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvboxnow.com; b: K  N( F8 @
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 A7 F, t( `- ~  b; i. s* [0 e
栗粉 25克
鮮奶 25克 . B5 x! W* `0 T
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 7 T0 T+ B; Z0 f' E2 p
忌廉芝士 200 克 tvboxnow.com5 O/ }. [- [& a( |+ i
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvboxnow.com  X3 M$ Y! p% D' g) K6 b: Y
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvboxnow.com! `/ f$ x. \4 A* t1 t, Y" d
用具
15cm圓形模 % K9 E* Q" r# J; J
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) n, Q2 g" J7 i0 m" |6 g
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ; J( _: g! v. \( ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。0 c  M7 C5 J& o0 U. Z
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. J! O4 d" ^9 M! |" R3 W
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u9 D2 X' h0 f
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvboxnow.com  P5 @+ i* R% Z/ K  i* c2 {
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvboxnow.com; q5 ]# C1 Z3 H# Z3 x
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' ?3 S# I6 K2 v9 H: z% H
雞蛋  1隻公仔箱論壇1 Y& H# h: V( ]' ~
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 # I$ r' d( F8 l. l( U
云呢拿油  半茶匙 $ B# r6 x$ |/ l( G
藍梅 20 克  & S+ T1 k1 f! Z$ O
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. j7 L% k' v, C; `1 S  G  V. c' E
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( k1 s" q$ q4 s
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇- [/ ]  d  ?) W, I! H' C
用具
7”蛋糕模一個 4 P" u" {% H' w. @5 h* g
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇8 V$ C& S! l+ y5 _* E1 U
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 ]7 K& r: w8 H$ W
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ k% j' I% t, N- }/ W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇. g& S5 ^* A( E# N6 ?% |
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb/ U* w0 T( d$ `
  - R+ p" Z+ e% }
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  $ Y; T6 v0 j' n: C- Z9 @* K0 B
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; {; g# ^  N9 t+ p! K- r
忌廉芝士 250 克  . `8 M' M, e0 T8 G+ ~8 A9 K/ f" V, J7 D$ j
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ G) ], @3 I
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvboxnow.com* I& r/ ^; G) O# w+ i: q
製法: 公仔箱論壇! S2 F  O2 F* B6 _
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 c9 a1 v5 a8 W
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇9 G* N, V* h6 L1 R: S) l
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvboxnow.com& C; h' }: K6 C1 O2 [. w. T  T3 |
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

% a9 y/ k) i3 G9 `) f8 p, e
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 f' D7 T: n, l! f( m6 t: f* ^
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l) L) D" s( `9 M, G2 b! E6 O- z
蛋黃 3個公仔箱論壇7 J( b3 P$ k' i
低筋面粉  20克 4 n$ r7 a+ e, ^+ ^9 w5 a
粟粉  20克公仔箱論壇( L( C& Y8 p& a- j' }
蛋白 3個 , f: D3 t" f. a, S9 B
砂糖  40克公仔箱論壇' N9 g7 p% H/ t& Y+ p
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 i, h! ]0 R# U4 V
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。9 ^8 d! H$ ?& P$ p
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇, |6 ~, A* i9 Q) G- T2 v+ a
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 8 f% M+ s5 M6 e+ |2 @5 [
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇. E7 ]5 {, p) e# {" B
蛋白 2隻　公仔箱論壇; I6 p3 `5 o2 S! s/ @+ U& O
蛋黃 2隻　 tvboxnow.com8 O5 o% M1 U# ^. w: q' I1 T+ ~
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 & p* j. p9 ?. e3 O" J8 H
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇6 }9 Y2 Y/ ~$ q% K; V" ?
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ' P- m8 ?- w1 J% }5 c# g
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' j: L5 p L
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvboxnow.com6 Z( z- n/ _! c2 f0 v

tvboxnow.com+ N7 `- |7 R( [5 y2 Y
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇/ ?2 w# I5 `0 _' `. i8 X" V2 U- U
麵粉 30  克 tvboxnow.com6 ]* y' J+ M; S9 @6 R
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvboxnow.com' o0 N1 s0 N0 `) @! {5 p
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( B* e" q- M0 l' \7 D
淡忌廉 50 克  3 \% m3 w; e' l" F
牛油 30 克
用具︰ ; ^1 r6 {( S% j8 i* a( f( M
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ ?4 e: }1 d+ j5 I9 ]
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ( a: s: O" @  `& s5 `/ N1 T
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" V, y! [; X: Q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvboxnow.com: K3 R' C4 g9 S9 A& E
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇% k0 C% _( `3 a) j. D3 K
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `  |* @4 G3 ?  C# F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） " Z1 f# l5 h7 _  w, \9 a
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  / K" Z6 o; d- r6 L9 p/ C* A
忌廉 40 克  tvboxnow.com7 O3 O1 q- J9 ~5 ?
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ : s- K' u) @8 W& B! Z
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 U4 q$ v- n& j3 J
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvboxnow.com) |4 v6 l- ?3 a" `% A7 Y2 m
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  ' X7 A2 r3 z3 v' i
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; s; A' g7 m$ J. P6 d
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ V' p9 S+ |: T( r* N
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 D  P/ n7 F
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o( n; h4 Y; D2 M% ?+ x
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 * j, ]# p3 r% g" q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 ~' R4 ?" S# z3 b  W
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvboxnow.com2 |  U: B# }* ^( p5 a! E+ k1 i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvboxnow.com( j& `) H* L9 J: L
材料︰公仔箱論壇, P+ b3 W0 \0 L; S- e5 P  d
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- G( v$ [* O' L1 I+ ~
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇3 ]' P' P8 O0 C* I" w3 `" C
全蛋 1隻公仔箱論壇% w, _; Y$ ~' W2 K9 @4 q6 b8 L$ d
蛋黃 1個　 tvboxnow.com  y2 [# p# c$ ]/ c7 z' y: s
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 2 j2 B0 w1 E; E/ I% Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {  m8 P. p: G- g4 I$ q" f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvboxnow.com/ k" M- u/ ^% J' i$ n# I
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

: ]/ p: V/ @, d2 O" ^
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 v. d3 r5 Z' q# c
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: `0 _- C1 O8 T
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇9 H, ^& f$ E1 E' q- o0 n- X* R
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& Q2 g" K, O7 O4 x3 o2 r
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvboxnow.com, f% ]9 n. _% X' |, y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 L) N: l( o7 x+ K+ ^/ }
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E  o! k6 P9 D& Q6 N8 D+ z6 i4 m
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 # b" u8 {2 d3 A: A0 o3 _
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% @& n6 p" O. k$ S7 I
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇. Q3 B5 n9 s, ?% L# O
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb, _4 H0 O( `1 e9 s  r. ?. r
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W$ [& k  n2 _. n
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 |- F+ i& U* X9 [  l
粟粉  1茶匙 + Z- D; y, P9 y+ Q
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvboxnow.com6 n. i# R2 l' @/ F5 ^7 ~0 \2 @
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: $ Q0 Y; H/ f7 _& \
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvboxnow.com% P! z8 x) `6 B+ }+ y
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  O1 E6 W' {  [. r9 i6 O8 P
餅底材料︰(6吋模份量) tvboxnow.com: h# u3 V# q; e/ }
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvboxnow.com& L, T6 h& b: g- b4 A9 |) o% Q6 y) m
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  ) r& o9 x4 ^! W0 {6 t) |
溫水 3-4湯匙 tvboxnow.com! [% @, w! z* S* x& @0 t2 `* c' y
百利甜酒 60克  2 ^: L# k0 r& j9 S5 U
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇( [5 P& a& }/ ]
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ s; A' [8 u  i' Q0 e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , ^4 b  H1 o1 t3 `) n, s4 W
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  + k5 [3 [  }3 Z! A
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: p* u" e5 E% J4 v  k# X
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ) n! Y5 ?+ Y' J; u0 [3 Y* S
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 1 h) |$ W$ [8 B( g6 C( e" l8 b2 `
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 L/ {# U, Q4 I$ U7 q
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。9 ^2 w5 \+ ^( b3 E
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。/ m- ~3 z" f. y; [0 ^
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' ^9 h$ W4 f' t! r# G4 M
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇2 E/ D; Q5 V' r$ ?6 Q
ricotta cheese 125克 4 R& f. Q" G* S
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  # F* x% r% G: ^
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇% o. z1 ^  E6 s; Q6 s
砂糖  15克公仔箱論壇5 s$ B& x. V, }8 V3 k3 i
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 % @6 {& n. G4 G8 g2 N2 s
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb  x6 |2 r* b2 ~1 Q* Y+ b) Q7 ^9 [* B- P
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇+ l- b3 a" J3 y/ v! j6 c/ b
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 1 p' k6 g# R: j/ {
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvboxnow.com# o0 Y/ @+ Z/ C+ J
餅面果凍裝飾製作5 D$ G/ M5 R) M8 P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 s! Y! a( M& |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb0 M) b% ~& {" ]" J$ V+ O% ^
' I8 X5 _2 @9 I$ F0 W7 g
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇) c6 R% X/ Z$ V6 y1 M
材料︰ (15cm圓形模份量) % {3 k, _+ y6 M9 a4 r9 {
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇+ j, s1 p2 W8 i0 s% u: r
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 $ X/ g0 f. H; x
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; P. e$ }" N8 q
忌廉 250g  250克
製作:  - t' O! I' N; ~: }6 Y9 L7 `" c
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇/ T8 X" L$ U; l  A+ a
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvboxnow.com5 f( i* W6 ]! W* H" j# m/ h+ W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% U; f7 |$ v; D) s7 w+ }- q+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 Y6 W4 u2 x0 m
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb* d2 E7 E6 ~% |( [+ r# \6 R9 _
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅! R4 Q- Y  G: ]: }8 C0 _! k
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕. _  E8 R4 X8 l0 ^! q/ {
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvboxnow.com- R: n- f8 a# n6 t8 s& a3 @: ~" t6 D
7. 菠蘿慕士蛋糕, d0 l2 j2 @# V7 t; F
8. 荔枝慕士蛋糕/ G) W1 Y3 U5 C6 z+ F3 H
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇  Q$ D2 }- S) D  a
10. 香檸慕士蛋糕6 X. ]1 Q# |7 _
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 a# n/ P& T( t( G1 _
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 J/ X1 s' t! a& _% e% U% p
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 q7 i( d. h! q! O5 `- D, x
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* E( r8 _" N2 M8 S7 Q
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 2 v) ~; ?; F  V2 L
糖  50 克 tvboxnow.com2 k6 K1 x/ v+ l! z
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇1 }  }$ V9 }& m* Z0 j! s
魚膠片  3 片　 % e7 S- C7 K" q1 S! m
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 : C( N  l6 W- y$ @, T1 Y
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q# J& O) T8 E
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* b% f& R4 J0 [  l
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇' {( y8 C! ?! D$ H, o
椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& R" c+ T6 Y$ {+ v, Z/ @
材料（八人份量） 2 i2 z! H! u2 i: q2 H: \* n
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 9 X( l. g( I% P8 N' }3 l+ X
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvboxnow.com: v7 B8 e, g7 q: L. h% T9 k5 w8 \
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvboxnow.com7 S5 d- c/ X% \' p$ T3 f: Q! s
糖  20 克
用具公仔箱論壇) R0 u3 n' A" p, M7 [. W# B
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 # V1 G3 R( ^5 p- U; m3 [
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ( j0 w2 G" g9 C3 V
底盤（入焗爐）  1 個 ! _; s3 {% x. K$ q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 d% x6 Z7 Y+ D. g
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇- T/ t" @0 B: S( d3 {! ^- U# S& ~
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。$ z6 X1 ~5 i; N
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 c7 F+ o6 ^6 L7 ~3 j
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇9 g- U! e6 {, @! @7 t" X  S

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇  F# k( u' b, t9 }/ N
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb  l8 y/ E3 W; `
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# }) F) \9 @" i; F3 w  Q
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb' P2 G' v  g' V( Q3 s- z
雞蛋  1隻公仔箱論壇2 {( \. J8 Z6 V( L) b+ }
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 # r+ g/ S$ j, W
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ' o% l& E6 U3 v. ^1 t' u
慕士料︰  & B& s( l3 y4 {2 ~) _3 q" w' [, g
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvboxnow.com" z5 i5 A- ~/ ~; e
綠西米  30 克 4 C$ ?! P( @3 k6 |
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvboxnow.com% o$ J+ z2 W/ z7 g6 q8 X& Z; K. C
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 e. P, H4 r( Y( |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 _4 F. y+ x/ r: Y0 d
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ m- u0 U2 f0 X/ R
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvboxnow.com* V  g; P7 x2 n' a
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb; v* E) q5 R8 `- z5 h
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb- T! }6 l$ N+ r# D2 z7 z; p6 v8 E  J4 y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) T! C3 p5 Z& K( d
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇- o( K, Z6 |# d' I# m$ o0 n8 f
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& O0 R2 i3 _$ {3 Z0 V
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 3 S# c" r- L! {' w
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇. _! `* I8 f* r3 N+ B" u' u. O/ o
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ O5 @9 Q1 ~& h- d  H
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: S' _: ^8 h, a: V* T6 V; I: a
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 / ^9 j% f+ P. L; f
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvboxnow.com. g; u2 t3 Y( N. v) C3 o- e
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvboxnow.com+ M8 E3 z- v. M1 \+ B2 ]) V
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇1 f/ S% f1 Y7 a- r, o
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇' L* L# e9 {  T9 E# \
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇; y. y* x) @4 r3 [9 l9 ^: u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; d' X" i* \& j) O
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇7 R" O4 z; B( g+ b( z1 Y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) m% w7 ?) ]! I9 u# `  i" V
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇: g# |$ g6 p0 Y( {) a4 f& a! W
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" s. P) R5 P/ O3 v& K
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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