三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇' m" ?% F. y3 Y% H# S+ M
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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2 J2 d0 a) t$ [- Q( g; x屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 V( D( P% L* n
: Q: U! E- A# F+ ^公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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8 M) B( Y3 H9 D0 Z* n5 \6 l在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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/ C) `& I9 l' V) F$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb! `" n3 j5 n0 L8 t; r0 M ?* E
' T! G. e3 M2 F4 btvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvboxnow.com- T7 C. [& f4 q
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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" t% Y5 C( M: ^1 Ztvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, j- R5 b9 k. f% ntvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvboxnow.com1 d' j* q# p9 ]! I
% t# G7 J+ Y$ wtvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ [' a0 K. v! a2 |
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 R# R' n' o5 h( k3 }tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` l. H7 V1 `) W" b3 C# X
1 Z( q. {& O* |（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb% C% z3 ~! d) O) d. z# i
0 n; }0 B7 f/ l1 V/ _0 S0 Q$ ]5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ E. r2 K' _7 \2 Y
. g( p4 b; g) A3 R; g2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 H. q* J1 b
8 Y: J% }" d l. J) s锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 u7 `# `& x& p7 S/ w3 K5 H% Btvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
! s$ k. h4 `+ e1 q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U1 O6 Z: o$ I% @; I* b
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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