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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 + U% h8 L1 S# g! J

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" ^4 b+ u9 R" z( X
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕& W6 I% b+ E" i1 ^; }, {0 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ Y$ O) }, k6 c& U
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕* t9 Y% e0 |0 w5 H. C9 I
12. 芝麻芝士蛋糕
# M2 s; I1 t1 z5 u" V' ?: `
朱古力芝士蛋糕

tvboxnow.com1 F+ E" q" `* c
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 C1 @9 d8 n$ ^
糖 75 克 9 y0 X# @$ m) ^7 ?4 @- U
麵粉 60 克 ( a; ]$ G. ?1 b8 s" e/ Y
朱古力粉(無糖) 15克 . G4 K' U0 }# z% e- O9 A+ q3 }, H
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ p* _# n7 E
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 6 |- F8 c5 w& [* E) @2 i
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; K# N2 ?3 Q, c
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb( V4 U* `* m4 Y, G
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模公仔箱論壇$ A" w, F# n) j
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvboxnow.com$ \ p- \* s& a) z2 D
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 W1 X& C, u' L, z
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇% ~* n& k4 N; H: h; Q

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  * Z& v8 I: p! ^5 s- Y% h# H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- ^( a7 z: i2 L
材料︰ ; q( _' r$ N, G
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 & \6 g$ S/ t  d, X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 m, g) Q- q- Q* l) C' H! x
雞蛋  1隻 tvboxnow.com9 @0 F- [5 t. ]! `0 C. J& a5 i2 m
忌廉  250 毫升  , r: ?- k6 o4 T, b3 T
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  ! [: A1 K0 g/ n1 j6 I2 X
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 : [7 Y5 c8 W& s
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 4 l  B3 l1 ]: _- W2 `
蛋糕製法: 公仔箱論壇' X& e5 n* J, f6 o5 m( O
1.tvboxnow.com' E  g' _8 }( r( ?% P' ~! S$ [
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  & @  G  i2 h: O4 o
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 `5 `; U- m4 W1 [
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 7 ?6 L  a) k% r' k9 a' D( x+ C
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  & t% k. D) o; S6 x# h. {
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。, h6 W' z* D0 E1 Q2 O: a6 v
  公仔箱論壇; t% B" e8 n4 d( D! u3 {) x6 z# p
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ A: o, c/ x; L% m+ H
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  9 Z8 c" d9 Z7 s4 A$ f1 \* i
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  . n/ T: X& X" a/ l4 K0 Y
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( q9 ?% A5 h4 |! Z
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% |  i( \1 x( a  d4 E7 Q2 f* S
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  * ?7 V9 H' s. r* r
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇# T& o$ b5 Z) R8 `) V$ x& R
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvboxnow.com" Z5 Z# w6 R% S. [
Rum 酒  適量　 tvboxnow.com" j8 G" t1 V0 A6 Y; P* N8 w
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇( b8 E7 d$ T- V1 ?2 O
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K# R( V' C0 r) G" I0 P3 h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇: l: k5 V: S1 d5 b1 @
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇1 d9 l" Y6 q- g
忌廉芝士  250克 % w" n# g( }! R% D
砂糖  40克公仔箱論壇* w+ k. ?: P# d; c9 G
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvboxnow.com. G8 W& T8 D. Q0 K: Q' h8 ]
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvboxnow.com9 D- D; m, m; j% q. j. p6 [8 B
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvboxnow.com, S5 [$ A. J8 c& s4 V) y% g6 e
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。4 B; A& y/ c% A& T

tvb now,tvbnow,bttvb9 [, F' O" g# A) ]' D% n- B. M
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇9 E+ c& V% g& {8 I- n8 w4 _$ a( a5 S
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb) g0 ?. R9 a& z' e$ y7 ^
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 j7 A) R6 |4 G ^# B
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 j) z4 p" q& u0 Q7 v
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。# Y4 S; k4 c ~5 @* X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 # t7 _4 ]' F# O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

tvboxnow.com3 ^  ]! ~8 _# \* o$ c2 ]' o
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 ) a4 A' G8 G0 ]# H# [! o
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% Z9 X* F9 h3 r8 J0 Q
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  1 u. |) B$ v  K
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; G4 T; ^& `2 Z( l' f
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb" G  i" H1 ^1 Y8 V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& y( I0 c) H5 o4 N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

3 v; n) i1 n0 a/ n8 S0 r' i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com0 f7 z# T7 p1 E8 b
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇0 ]3 d2 L- [3 a: u% A0 j4 P! Y7 N
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvboxnow.com: X; S  w( I# r2 b
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇* E5 l5 W$ F& ~% n2 f3 e, M
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ u$ Y  k6 {
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvboxnow.com( U+ P) {& l# E6 b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" T0 Q6 t% H0 N
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb* q: E6 y& A. p) L
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R6 J- |7 u0 h) P0 q' \
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvboxnow.com) k2 q0 R8 e9 J) M
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvboxnow.com& u! c8 d3 O: P! C
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvboxnow.com7 j+ N$ }' C" o2 l8 d( m1 l6 W
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 9 L) P( `3 x, j
材料︰公仔箱論壇# G5 }* K; {5 b
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  " u( O, `$ d1 P8 t" a
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 H0 m' p# p8 `1 K
蛋黃 1個　 : v1 e& v( A, |% u$ p0 h8 c9 M
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇( V) U6 I& J/ c/ [* U) b' w
製法: tvboxnow.com# J) B8 a$ }4 s, c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]  E/ R+ Y, y. Y
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇4 |0 J  w, n9 |& w+ u9 r5 u# u
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  2 j3 Z* u: d+ h# W0 e4 E
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb" c; |+ @; n" C4 v% H8 s% Y& q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇; M4 ~$ ?$ N7 o7 U% h
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  S: Y& ^1 W: _' t9 x5 k
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% s8 r7 j: r5 w: ~9 o9 }
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvboxnow.com3 U  @: E; b0 t; f/ c7 o# f$ K! A
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvboxnow.com% n2 O7 F+ r: M
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( C% O, V0 j0 ^6 A' G1 }
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ & \( H, ?" c$ D1 L& V  V( v1 r
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇1 P% w. x& p* V1 u
糖  2 茶匙  tvboxnow.com/ _7 c& J, {# {. m* z8 \
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 [/ ]' s6 z6 N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇) R$ {0 v# l' t8 K/ a6 J/ T0 F. A
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb) J+ @% \! T! Q9 x$ N: N5 g# x
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb: U' z" n7 E. ?4 o; W2 P
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇0 D, Q  g2 p9 ?( ~& M- ?3 c# S6 g
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% F8 l$ }! q) m( l7 A
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. i" C) K( t* Y* |% b# S, K
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 / h9 I' N* q3 s4 Z, v8 f
牛油溶液 35克
餡料︰ 5 E7 I; a/ m2 o! C: \, |
忌廉芝士 250克 tvboxnow.com4 O. y) \/ r5 Z5 Q- O. r( F
蛋黃 1隻  tvboxnow.com9 }* r( T+ X" ]+ K: D9 I
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb8 D' p$ U4 p) W3 `! p7 i+ p
糖 50克  2 j. `' q2 M) N( f' k/ ?
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 g6 K0 w9 Y* _# r. J" Y
百利甜酒 60克  8 d/ b6 ^: }3 e0 m2 c
裝飾︰ & P+ O. V( _& Q6 T4 i
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 0 @. M; W0 `6 \8 h# N- X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvboxnow.com! Z" f. R0 ~, }) j) t! `. F
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb+ y: ^* g1 P& t; Y& L" w8 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

' h2 W3 |* B+ K( |# U
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb# |- R; S) }6 O1 {
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 # s9 Z. h' [4 K$ Q, b" |' e- `
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇  p- ?3 e* a5 Q/ @6 B2 P- ^1 Z' P6 P) z
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  y4 q- ^: Y! _
3.加豆腐入芝士中，打勻。  V! E- i$ O* E8 _( O
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 V- \" Z2 U7 T0 G2 w
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! U  n; M. q% f) b9 |
ricotta cheese 125克   \# O1 ^3 J- a( t2 D/ y- u7 y- C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇+ N9 R6 L0 Y* g  a9 O& t6 x) {4 L
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 4 a5 v* h" Y/ S( l) P" a& q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 j+ m" `8 R  S: ~6 W
蜜糖  1湯匙 5 W" i  e2 ]) j
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 4 f/ H3 `! ^$ P. ]
魚膠粉  2小匙 8 @% C) Y: m, _9 @% {- p7 J
糖  15克 tvboxnow.com+ g) V3 P8 I1 |5 b5 k( d2 b; L, ?3 N
製作. }4 o: N( z" O% _3 F0 g' t, h
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 + n% G# U4 W; _. ^) j. O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G+ \* |0 ]# j! f7 C- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# ~% j/ t+ x
芝麻芝士蛋糕

7 B4 H0 k- h$ ]
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- x1 B2 G2 t- ]4 ?) L
15cm圓形蛋糕 1片  　tvboxnow.com6 q# ~! I( i( }; [
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L  ?: e1 L2 ?0 y, [& X
糖  50 克公仔箱論壇2 f$ m0 L2 W: v# y
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvboxnow.com: C3 w& u8 \: R" ~) ^' S: b: E5 H* }
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) [3 E' B3 Y% D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。$ |2 ^( \! N" N2 }! n3 M

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕6 t" [& t5 T5 J( t
1. 芒果慕士蛋糕* }, ?2 g9 g/ {' Z
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 m1 t, c/ |% ^6 b( J
3. 楊枝甘露凍餅/ V- q3 P0 ~( L p W
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕/ U+ X( i: H# G0 y4 W9 j
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕' f; l. o9 l+ Q% @+ c1 E
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
% Q [0 w9 u0 o1 c
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 z; B( F9 _
材料 , o: G; l' |! R/ L  o1 S
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ x) C: b  @* D; @
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 x( |" B3 Z+ c$ A: x3 k, H
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ m. Q7 Y2 u( K, n$ m
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

" r1 w5 h/ w* J5 L# o, M
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  6 K! I) ]( f& @: w4 i3 j
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） & O) J" @- W; ^4 \
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇% e" a) {5 T; h8 l  |6 |, ?/ H3 b) Z) D
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 ( M+ d" M5 z1 P* H0 o
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvboxnow.com/ n6 b) h' B! j$ r, S
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。; F- d" a- O# Z- c
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇4 t0 O! ]6 n  U: M
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb' _# C% f- j9 |  `
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvboxnow.com1 L, g' H9 N) Q* \6 s
　
( }: n. B/ [9 f
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) R/ ~+ j2 [) `4 C- {0 z' z
(A) 材料
幼砂糖 19 克 6 g; v7 z: I# B! ~8 r+ T' H
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 8 ]8 d& h3 |7 |9 L+ ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& [. e  @; Z+ e4 V
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 E* |5 I( L; u. R6 {3 I) u2 O
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  / E8 a, L* s6 m8 B& n
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb% ?# m8 X% U2 N- p. J; z9 K' ?
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇4 j( ~. r9 U( X2 a# p' i
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! @4 D" {  o+ O" l8 k
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvboxnow.com: a, j* H- Y! W/ O4 {
水  30克 9 w7 b/ M& e  a) `! ?
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb) j2 b8 X) I) U% H# x  ?
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- G" ?7 t& ^" k: @+ |4 `8 h
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 t* E; I- d' w* y# b7 Q. f
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvboxnow.com0 ], N& V% G/ P# Q
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( X6 s* p1 b+ @! A
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r! m: n4 [( x( u" [5 i0 B8 z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇& M+ A2 ]; C$ y$ I' J2 i3 j, {4 r4 M
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 ^# l' @- y, V" m
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 z( R6 h3 _# `* W
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb6 M( H2 B+ P% p; d
白朱古力  115 克 ' ?9 C" s6 }+ |$ O
忌廉  350 毫升　
飾 + C  H4 j9 G4 c3 u$ ^% h
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb& T: j- P: O$ M6 o% L
用具
電動攪拌機公仔箱論壇, p1 \! _. Y& W8 t
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇5 v( B" B) R+ w4 U5 \
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇$ [% c  q6 z" p) j1 T' v' q2 C8 ?; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) W+ K, Z* j" E' S
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。. Z( D. ]4 H1 j2 m' t
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( n. T9 c5 u
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。6 V6 ~) N* i  \8 r7 x
組合 tvb now,tvbnow,bttvb. F4 ]" S. u& T8 e" R- W% E: `
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvboxnow.com% L% q, A( v) N. v: @( q6 T
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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