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【材　料】
  o; p6 C% S& N8 R6 Stvboxnow.com水  100cc
& O8 h8 x' c; K  _' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
- b; L! d: I8 M8 A5 Q/ K) ~' P- Itvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
2 h4 V& V. j2 Z* A" Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 @. B% P& {1 U公仔箱論壇【做　法】
( f$ s1 l/ O; k" r" g& v7 g. v8 ytvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: j; H( }) f9 W$ [ ; J5 |3 A6 V( d( r
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
$ X& E: S% d% F- \4 |5 g* a( O7 m公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
' j) d9 q; _3 N2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb) `9 u9 P; _- h) J
味噌  1大匙
$ S' U/ c" g: h7 v細砂糖  33公克
& N+ F1 Z4 U0 W/ H9 u公仔箱論壇鮮奶油  67公克3 ?$ o# X& ^7 \

3 [8 W- l1 U- h1 otvboxnow.com【做　法】
0 C% s4 d) m6 }) g# B/ S1 ?& Z% M/ l3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 n9 {% D( p) ^2 B3 t0 v; |/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com' Y! |- t' ~  x
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ u, i2 k& H# R& Utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. y" l3 v3 g9 r! I5 ], g
醬油  30cc 公仔箱論壇7 C1 R. E- @: }; Q, A$ d- @7 M# A
味醂  20cc
  _' N  ^( g: x- N. f4 t2 s  R
$ S) E7 o( U; F' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ c8 ]9 i- a5 j# M3 {: itvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 m6 _: _0 S

: p! c. l% I2 s- c6 G& B公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, \5 t/ j! z0 I5 X) P7 Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
9 h5 g. Q+ t7 \$ e: Q* R+ Z醬油  1大匙
# B7 v+ W8 A7 v! A8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
( f: S  g: [# U7 ~. P( C辣椒醬  1大匙
6 y0 J. E' Y# |. p( P& Ttvboxnow.com芝麻醬  30公克
9 N' z7 N6 f# F' o4 }tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
4 T0 U& P3 d" F- \, t1 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
. [5 M2 V( g0 T4 h公仔箱論壇0 N/ N) e" y# _
【做　法】
4 V! H3 E2 Y5 E7 j' }% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇* Z# t3 O& X9 B
tvb now,tvbnow,bttvb  v3 F6 g# \( E% D& q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 Y  Q9 q1 G2 C" e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" q9 O1 k0 D5 G  u
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvboxnow.com) L  o* r2 P% I: Q( A3 Y7 A
A.柴魚高湯  100cc tvboxnow.com( j- |8 w8 }( z: U! ?& ]$ f, q
　醬油  1大匙
' d7 g5 t2 G3 G4 N$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 1 i. {9 H+ X2 x
　味醂  1大匙
$ M, o& {% `9 w& b) r" m2 xtvboxnow.comB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇( ]& ~. |$ r: H6 A. |2 a& }3 D9 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 h" |+ F2 s, X. R+ O: Z  B! v4 o
【做　法】
) h4 H* o/ }3 {; S* N酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvboxnow.com1 z+ o5 q1 g- p8 [* ^
tvboxnow.com# I* c  V0 V6 `3 o; L1 B( H
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 E3 ~+ w6 S/ r) ~5 j) Ntvboxnow.comA.水  70cc
4 }6 ]* ?/ M; ?公仔箱論壇　黑糖  80公克 公仔箱論壇" ^, e2 i& C& J2 F# Z# L% G; [$ F
　麥芽糖  40公克 9 F0 O0 D8 |5 J1 W1 m' _1 ^
B.蜂蜜  15c
- g6 Q5 G$ D1 Z
# N' U& f& W& q6 s  J& V* U  t【做　法】
. P! y; b4 P0 _! v6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇3 r# k8 Q& \+ }* |0 `* U' T" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; x9 x: k8 o0 C
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvboxnow.com+ C% J$ n: {' c$ ^, w' `$ P& ^8 q1 h& Y
tvb now,tvbnow,bttvb! n+ G6 w8 i& ^- {3 _5 E2 y; j
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 3 B! `4 P* R; B9 B4 ^0 H, k
醬油  100cc
0 A  x& f- J" @. s酒  75cc
/ q) t2 r; T) y  l# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
" S. Y; v) t1 W0 ?* W. w. V# Y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
6 c  C1 @0 x5 {; q2 n. d檸檬皮末  適量5 {! A5 c7 G: N( J$ _) X2 i+ [
  U: t# x2 b. D3 {5 J3 W' p
【做　法】 . q( u% {/ ^: K- e3 }, N0 o4 y# X; b
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb& {+ H( g- f7 c4 R7 ^

7 ~+ f0 [0 N' N2 f8 [" R公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. S0 y: e/ D& \. R& ~  B- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! p. ?# b. j( i* e& ?, V* V把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 m7 o2 R& W% V9 ztvboxnow.com水  100cc
8 H8 @, D. t5 R8 _' `6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
7 V# L( i8 a6 N/ _8 x5 ~酒  50cc
/ j) I8 S  R* ?2 A  i+ {2 q6 V7 ]公仔箱論壇砂糖  15公克
" J* M; E! C; ctvboxnow.comtvboxnow.com5 Y8 x1 W, n' s. {( s
【做　法】
6 k# J) \3 e* i9 x3 y將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m3 M( w( w- {+ x8 h

5 c6 A0 [, b2 ?! n+ h  Ltvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇& h% Q6 M3 }) h& o' Y8 Y
tvboxnow.com7 v# X( r( a. c& T2 l$ [! I# c3 a1 A
【備　註】
% F6 D9 k0 G* I1 T4 D7 q4 \/ ftvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ' b1 J/ @" ?- n  ?& u  x2 z) E
白味噌  300公克
- ?6 X2 ~# `3 R0 f7 w# v) a* O# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc % R+ h! Q( i/ W8 ?( D5 c( L, S
酒糟  98公克
8 B- _  w+ q* }' `細砂糖  135公克
3 B8 `5 p+ F4 D, Z" Q薑泥  15公克 / W2 F6 l  S! E! N, ?" A( B

- F8 e' q2 \% D7 Z$ }) _4 l  F% @【做　法】 tvboxnow.com+ i# U+ q, w. j% z0 ^% J
將所有材料混合均勻。! E6 Y; z; J" l4 H6 ]  Y- |- T
" p1 }' T2 U& L0 ^1 C5 c
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
4 P0 z5 ^9 n3 i# U: |  b4 ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
+ a. L8 l0 I  C: E9 S) g! Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
- ?0 }, \- |2 V  b& Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
! r/ q2 o$ C( ^) S5 \) E$ D8 K公仔箱論壇味醂  1大匙 9 g# r7 Z3 D1 k% L% r6 v5 n0 t
砂糖  144公克
. z$ ^) u% U8 `8 T, s. F' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com( f( {( R) R) R: g
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 {6 _1 ]9 h/ W0 l) u) I

2 L( [8 H/ r# \& S用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( @1 \/ W# f. X) |7 ?7 Z! H

  d8 _- g: g: i1 a+ F! @6 Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; a4 [. V2 ^8 f" y9 J6 d" U. a& Z玉味噌  100公克
1 ~+ P- O2 E/ C+ d0 [8 c" }: l! p酪梨  70公克
" _- U% s7 N! v0 u3 V  _tvboxnow.com檸檬汁  少許
- v. ^# c/ A7 S公仔箱論壇起士粉  適量 9 P( i' [: S" t9 a7 [
公仔箱論壇4 q9 i' f- v4 Z  |5 j
【做　法】
- D# ]. Q$ I2 y. h4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- T9 s5 J8 j% ]  I' j

  z9 S; J7 z3 R% I6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 9 D* ]5 W& H+ J! }) W; U: y
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g  ~6 C6 a% a; a, T$ `/ V) i
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb; S7 \" z6 R6 }$ \) }& K# r( J
味醂  30cc
7 j1 N& A5 T/ o+ atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 ! N$ S& k1 l% C
蛋黃  32公克 ) L1 c2 C" |/ U" v0 {% @  j  N7 F
砂糖  30公克 tvboxnow.com7 R# o; Y, G8 ]4 j5 t+ `" k

) w# r! k9 K" ?. R) e- @公仔箱論壇【做　法】
1 _* r* x5 n4 e; Q! e以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! S' [+ H  ]; u* v  k; T公仔箱論壇 ' f* l: R" r4 n+ C" {& H% Q7 q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% T' E$ E+ u9 m" g4 htvboxnow.com柴魚高湯  50cc
: \5 z% Y# v7 s, ~, p4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
0 k3 E. M% W7 S9 Q9 r7 m( U醋  20cc 0 \; P5 G+ a& `. ^7 C( ^5 Q
味醂  20公克
0 r* N) m5 ~$ W) d! g) O" p& {( y# D
【做　法】
) f9 J$ ?8 m" R+ K7 d所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
% p: W/ J% T' W7 r8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com6 t- _5 z# n6 W& D3 T
用途：為醋物的淋醬。
& ?; u% x2 s6 Y; l9 w& n9 @' @tvboxnow.com
7 G" Q8 Q1 k# m: [1 A! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 L0 D% ~* n
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
9 z( x& y6 I8 l$ C' ~+ |tvboxnow.com醬油  40cc tvboxnow.com- ?& J: c+ _( j2 s5 f
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 N1 Y9 o/ V8 c- V% C
味醂  20cc
& o: o8 l& g0 K& i# Z公仔箱論壇鹽  少許
6 k1 q. t2 a8 h, Q& K公仔箱論壇薑泥  1大匙 公仔箱論壇% e6 Z3 u* _8 A  E( B- ?4 N$ @
tvboxnow.com. U2 e1 E8 h/ n0 Y" B$ y$ y
【做　法】
8 ?) |- j$ s/ i. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
( A" \( }. `' w' r: \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 Q; c$ [# }' y8 W$ c' I" ~0 m# |
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ l5 @, x+ _1 L( ~/ s. ?# v1 O. ctvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 f1 Q  i8 J! x! m) T! Y" N) C  m; C
【備　註】 公仔箱論壇- T" i+ U. ]" K% T" T
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
" R4 Y4 e+ f6 u( x" U% c& z! otvboxnow.com柴魚高湯  100cc
) i& c9 r4 Q, k' p" ^砂糖  1大匙 % K9 [) K9 S' ]3 @  N6 y5 P
醋  1又1/2大匙
' u% S2 g7 \- M; k& D淡口醬油  1小匙
; P3 }8 W! u! M" g鹽  少許
& X# e  k9 G, K4 S' Gtvboxnow.com
% b1 k6 w6 ^- J* X  ?% T' D3 T【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# B0 T0 [! z/ |) T& w- q% j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvboxnow.com$ p+ c  e- q# v9 y* }1 ^

: u) c: ]% T& X$ k0 L9 stvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。