三条要领一定记住 9 B1 F/ t2 Q, ?3 e
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb! A, x8 U- u0 O' H; H/ o( u
: i" ~) @) S( f公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 Z1 x8 Z5 m3 K2 W% H# I# ytvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇5 [* `% p; d5 o* R: S. U5 [* w
& K: \( x. s" w6 x& J, Y- u. Z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐) I$ a. X* }' u
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvboxnow.com& s* w P( `' q% ]( j# Z5 s- [
) Q4 r( J# U% c1 g* F I3、给鱼抹上粉再下锅煎
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8 B; Y* C- N6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ ~1 ~) Y; \2 K: @- m# E
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb- W4 z2 k' Y" ~: d, }
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 w! Z2 w9 X5 J1 ^$ c, Z5 ]
6 H/ j5 ?2 H2 g- Z1 Xtvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 b# O" h1 C& Y8 Htvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5 u6 B# x" S/ K3 Z
4 m4 y; |" j \ ttvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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& ?3 x9 }- c$ W0 F# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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5 u* K0 ?+ W+ |% p; [tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇0 Z2 S. l5 U. o. X
" c% h# e; F, a! ttvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇. ]7 O8 K* [/ |: v& Q# K& c5 s; F G
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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