[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

  N& Q! l& Y, A& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 m- D! K: ?
芝士蛋糕:
" p; ]1 q9 \' g- ktvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ w& M0 H: z8 [' X) p1 U
2. 藍梅芝士凍餅
7 h9 `0 j, d$ I3. 黑白芝士蛋糕
6 H* ?! n1 ^" x7 {, H- E1 S3 N3 G7 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
3 A! ]6 ]; R% ^9 ^) W1 o7 btvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb* S9 k7 B' {$ f6 T6 z6 |* e5 g2 R5 _6 @
6. 珍珠米芝士蛋糕
( Q! e, x: I% V' \9 `" b6 w公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
# e1 V$ S" E( v+ I* M7 }公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9 C$ Y4 d- G, I" W  k+ Q4 a# L公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕5 A2 o/ T. t# V
10. 豆腐芝士蛋糕
1 S/ @# }" k+ L! q4 n# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇1 k7 _8 K6 J) Y2 u. \, w9 T' t0 G
12. 芝麻芝士蛋糕
6 B+ a- G8 o, Y. Y公仔箱論壇. e# M2 x( Q2 r2 `1 O3 T2 U
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇8 i4 l/ y6 w9 N1 _4 q* P3 K. S  N5 R
8 P' U6 Z2 n  m' j8 g
材料:公仔箱論壇- W& |4 |2 p4 i2 d- Q' d1 G* T% H
朱古力清蛋糕材料*︰ tvboxnow.com8 F9 ?. y, m8 `# A
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb  K7 g! |9 h, o1 `/ M5 K
糖 75 克
0 H( R8 f4 ]+ b5 o" S麵粉 60 克
- y) H; ^  F5 ^4 Y/ A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克
! q1 U* D- j7 Q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 |3 x; N5 O+ G: f, g
鮮奶 25克
& K$ w) y& v+ N' B* q- a, I% x油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  E: _% c  e; H! W( T" P
芝士餡料**︰ 7 }3 o( n' Z- m+ t' @
忌廉芝士 200 克
! }" |! \' A/ g8 t8 Y5 v  N9 O糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb* W4 G/ `+ ^& F. c2 A$ r
鮮奶 45 克
' y8 m% `0 z' }) S魚膠粉 1 大匙
. b/ ~: Q$ e, r7 o6 o6 J' s" F公仔箱論壇檸檬汁 10 克
/ b% _# f+ j, C' y! Stvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
0 p0 G% k9 p8 S: ]1 q4 W1 `+ x. x) xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克
/ O& L7 w" c5 \) D# QRum酒 適量 公仔箱論壇) y& [# ~! h# ]
裝飾
) Z; c4 I7 Q8 w8 Otvboxnow.com喜愛的鮮果 適量
) Q4 z! }, c. T7 P- Utvb now,tvbnow,bttvb用具
: H) u* C) `- V* }. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( _0 v% X& w0 m; s  z" v% F/ z, h
朱古力清蛋糕製法:
, l" {0 A& M1 a! g1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% s8 I0 H% ^3 ?8 Y4 D9 Z! O" o2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ b1 g- M& Q; N2 }( t2 v! U4 Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
8 o: f# l7 C+ j$ W* V. z  n+ ~: W$ utvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
! U; f* C6 k; D- \5 O4 [1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ; I5 j- A8 z, J, ^& g- i
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
* \! ^- }: W6 B& w1 c# Ttvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
7 O2 i( M, ^4 ?& I5 a4 }) n5 H% f公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb  g# B& Z$ b) g# i1 V& y  {; T
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb) K, N9 o/ a) V7 a- e

. c9 I" b, `' N; `tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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/ G; o& X. I6 E9 S1 W; B餅底材料︰（7”蛋糕一個）
! t/ ?- m% z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  & }" Y6 f& M- v. t+ I. Z/ I: l
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
9 P) V3 F  p. Q/ R1 ~5 s公仔箱論壇材料︰
: N  N" u4 Z4 _; a忌廉芝士 250 克  
" S6 s( [. P4 f- otvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
& h1 V: o/ [4 f4 O3 H魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇3 K6 p' Z& Y9 R) W1 ^2 F# u, J
水 3 湯匙  
; r+ Q- e* K+ {1 [- Mtvboxnow.com雞蛋  1隻   
) d8 j3 x& b% r5 R6 a忌廉  250 毫升  
( e5 b( `7 Z! G公仔箱論壇酒  1 茶匙   ! O( k% U6 c- {2 {7 M3 ~) j0 X
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇  T& l# k9 |5 O7 f7 D
藍梅 20 克  ) v6 s# ^5 @9 n. S$ B- ?
餅面材料︰
$ g" T6 O5 x! Q$ T% @黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; d' a3 R* ~, e* u: E* B
魚膠粉  1 茶匙  9 V8 G% i# ~' u( h: M
水  150 毫升  公仔箱論壇- w; E. i) l, r& _) N  N5 v
藍梅 100 克  tvboxnow.com0 J0 {6 z' p( h( F) F# z$ C$ v
裝飾
3 c& T" k) E8 l! h1 x發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 A3 l, I2 ?1 ?: s
用具 tvboxnow.com7 R3 y; _9 e! N+ u5 O4 U7 \
7”蛋糕模一個   
$ z1 x+ i% p5 e3 ?) `公仔箱論壇蛋糕製法:
/ s- a$ [! p  ^! K* G* ~1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 C; g" `' ]2 |; q  f
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* z8 ?- C. Z$ _& M
  公仔箱論壇+ F/ W$ F% B5 u
2.公仔箱論壇5 R/ {4 o3 s9 R* [4 V. {
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
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3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇( A& x# W7 `9 g
　   
- s3 p+ M! I3 `- n. ~4 etvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
" y/ F) k6 a- A: Q+ x. u/ C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
1 z1 k1 d9 |1 M& @5 u- a 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvboxnow.com8 ?8 a6 y' O' a  C: ?# t5 r
  
2 z; h- Q7 l3 f8 H6.
, ?  ^4 T4 D- [ 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 * l9 f1 [% u6 b$ e
  
3 |0 F5 h1 h# R. i5 I/ J7.
/ P3 c, @' X( a1 O6 v 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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& q  `- h, j1 G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
* j$ C7 t, B/ i0 {& Ftvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  8 P6 t% \3 g: u+ G) @) x
消化餅 75克  
* I% d$ w( X  W1 D: s" w9 L材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! r; ^9 \9 |; |7 c
忌廉芝士 250 克  
% Y, u& F9 g2 ~tvboxnow.com砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb& W8 p0 g3 k) ~# Q' z
蛋 1隻   
# @# _2 P2 l& ^! r' {( J; atvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
! }  |% F3 N2 Y2 F公仔箱論壇白朱力  30 克  ) W+ i2 h& M) w) x6 V- H
雲哩拿香油  1/4茶匙   
. _4 \- R7 e( A, q2 h1 ~0 a! YRum 酒  適量 　 tvboxnow.com) b9 F5 ?$ {& Q$ f9 W  e* k
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 Z4 a4 J1 D' e. H# v1 r
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
+ Q2 H3 |4 f9 u, ]+ d8 W. z; o2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
4 a2 n& x8 X; K2 c6 q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
5 A! G5 F2 E" S6 J- A3 [* s4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
+ V  k* G4 J8 j公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
  a4 L; C# q8 a6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvboxnow.com/ p! q2 L( s5 [9 R
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# n* s" d' B7 F4 V" W, ?6 c; o
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇: i, b/ [$ Z+ A
砂糖  40克   
% Q/ [7 L5 [* Z- btvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   tvboxnow.com# D' \6 q& e: f3 q% ^9 i
蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. y$ `8 o. v1 X; {7 F% j. @
低筋面粉  20克   
- D) r, I) X0 y* @粟粉  20克   tvboxnow.com" f" c* m1 h) a' h$ G
蛋白 3個   1 t5 u. f" E9 h1 E
砂糖  40克   tvboxnow.com' ~( ^( I' l7 }6 |8 X' ^4 ]
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇/ B" u0 t5 b( U7 }" x
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. k% C# f: o7 p7 R* M; c: ^
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvboxnow.com$ X1 n* c( p: v: I9 c$ u6 O. `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。7 d6 M! {3 u% C) u/ M3 o: L
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇! Q9 z4 u2 _& y+ K3 j) G3 ]0 [* i
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
9 X" f/ O8 q) u8 o* c) `公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; g# ~1 G' g; V2 N. q' @6 s1 ytvb now,tvbnow,bttvb
# C$ `$ T2 N+ r) K公仔箱論壇tvboxnow.com! f8 n1 q- {# n  x) R
材料（15CM 摸，六人份量） : V) C/ y- V8 u! O$ b; A5 H, \
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 K$ n0 q9 L, m: J
牛油 30克 　 公仔箱論壇2 [1 o" J  e! a0 w+ ~" c3 ?* w* S
牛奶 125毫升 　
& N) ~/ |+ W. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　 7 J; t' J' I+ n7 B
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 @5 ~6 j# W0 E! F, L
砂糖 20克＋40克 　 tvboxnow.com6 Y2 W: R& [' p
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 I; g% l$ S2 y! V# w
製作過程
+ i: S' y2 n" j' [3 j$ y- ttvboxnow.com1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
7 R8 B& R. _! }公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& g& C8 @) i6 v0 i7 @. R, {% C
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。1 d+ f. F+ A7 O4 j) R2 ^
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
. d' c$ C: g. z5 `0 j$ ]$ u$ mtvboxnow.com6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇% l' e7 N" U: o2 k. K$ q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇9 d0 Y: i4 a' x% S: a! W0 f
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
7 P7 Y3 f, Y" W! H8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5 g. o7 n1 K& s/ L: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: z  `5 v+ z6 c, Q* o1 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 y: R& P6 |6 h& C
材料 (15cm 餅一個份量)︰ - J# }1 \, E. O4 d0 L# ^8 a
麵粉 30  克
, ~3 Q+ T9 V8 }. X/ m$ H$ w' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  
4 s: h( A6 s) C; ~. z4 v. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  
3 V$ L  U) ^3 _/ c3 q% j+ S1 ?公仔箱論壇糖 40 克   
1 ^+ y, ^) a3 x1 f( |/ _4 d6 Etvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
( C; p7 \0 Q3 _1 ?. X! G  Q淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" ~! s0 k) _
牛油 30 克   
! \0 |9 y9 u% C; M7 t) ]tvb now,tvbnow,bttvb用具︰ ; f4 t4 B+ O( Q- y, d' V
15cm 圓形餅模 一個
& S9 c" F" t$ c5 x/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 , R# o  q. A2 [- r7 }, h
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 % `# d( f* A% |- n5 M, B
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 }+ p3 n1 z( ]
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 * Y4 C% b" \. ^
4.篩好麵粉及粟米粉。9 z4 a9 `1 x! [9 {. I6 {- c1 {
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb- \3 Q" m; i0 ?, i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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* k' q. u0 u! b' \* M/ h( }公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇) ^0 ]6 k, s. e$ ?
牛油(溶液) 30 克  
7 ^2 D. N; P% v  T! rtvboxnow.com消化餅 100克  
5 v  I2 ?, c9 H- E; q# e8 p% }上層材料(雪既)︰
5 M4 Y& g9 |* k) ^忌廉芝士 100 克  
# j' j8 Y; R+ z7 d8 Q$ n( _公仔箱論壇朱古力 50 克  
, g( o0 {5 c6 z# _8 \7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 r1 a: [  Q1 N+ f
忌廉(打起) 100 克  
! N4 x% w& A$ l, u0 V- ~; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  公仔箱論壇3 {/ t" M7 o2 r7 Q
糖 40 克  * ^# ~% K3 t9 m5 N7 N0 |: \& w" v) ?
下層材料︰
( u/ U& e3 x  x6 ~! E$ ?2 C! _忌廉芝士 200 克  8 N7 c3 a3 }$ a8 B' n) `- c0 ]
糖 30 克  ( ]5 W9 s' ^, H+ ]& g$ r* e+ p
蛋黃 30 克  
' q; @$ g' }/ i4 B# j( E0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  9 v! x1 ^' c( R& b( }6 q4 u
忌廉 30 克  8 J! Y' D  O; h! f2 A5 l& G
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 W1 ?3 }- g4 V. B6 F
細砂糖 30 克  
6 P+ _5 O$ ^: M& ~3 P- V/ K上層製法: 公仔箱論壇  f( j  j  j  P
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 T% V' o8 q* g6 s) e+ ]
製法: - @+ x4 V( J5 O2 d
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
6 M6 g" f  K0 X, P& p6 |+ c0 u# Ptvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。2 x( u. U+ g0 _# j2 d; A
3.蛋黃分次加入(2)中。 % H* k9 z# f& H. R
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇& ~5 O  ]- ~( p$ L
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇0 @) T8 v& ~& M/ Q9 N
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
$ T/ q+ h1 C9 G* L! \1 t; D( Ktvboxnow.com7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。   B% Y! u) o0 w# n8 I8 l
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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$ V4 w: |+ k# S& l- Z2 f餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 j& W& Z. r9 e, B. p$ p4 r' Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  
5 Z1 J/ v9 ]  x; U4 y. Jtvboxnow.com消化餅 75克  
/ A9 q# S$ c. o" ^, |/ Z! B. E2 Qtvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   
& x  j! e, l- t8 y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
  T# c- e. r( m! `) qtvboxnow.com珍珠米/壽司米  50 克 　 tvboxnow.com% \; u6 b) x+ s. _. P6 y
豆漿(無糖)  200 克  　
8 R& G1 T4 f4 a2 n. C1 I2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　
$ f9 E, y4 t0 s$ \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: @6 e$ j# ]# C
砂糖  70 克  
/ J" h! N8 \4 Z. W; M& `公仔箱論壇全蛋 1隻   公仔箱論壇( @, L! e+ E0 l
蛋黃 1個 　
: f. z1 ^+ l1 i+ B6 A雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb. B# q5 J- X( ]& `7 x. ~
製法:
! j5 O  J( \. q公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 公仔箱論壇. o% |( d) u; S# C( c1 w5 Y5 K
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvboxnow.com: L4 m2 s0 x5 ^, A$ O1 o( e+ B8 H% E) X/ S
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
+ A; ^+ s0 t1 T& [+ x; S6 ztvboxnow.com4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
, I) U" Q8 g  g' u4 N2 itvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

' ?+ H- B2 c- N$ R
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" a+ x, u$ q6 m/ g2 d& xtvboxnow.com忌廉芝士 250克   
& l- F' g% ~+ X) K9 l# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
  a1 M* V' Y: p! X) Z公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 k! l9 w8 b! @1 [
蛋 4隻  　
; ~. z% W+ n5 |0 K2 ^  xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb( L( p( Y/ X% l6 b' F
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇2 a( T% P; U, e, S; K/ x$ y
低筋麵粉  2 湯匙   　 + R8 K" }9 F2 R' U+ L7 P( L
綠茶粉 15克 　 tvboxnow.com3 x2 z9 i5 {$ n1 X$ `) v
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvboxnow.com& f8 ?0 `6 D" w& Q1 J" O' M5 R
rum 酒  1茶匙  　
$ x# X  X: X  Z: [/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 ! t) ?" h& e4 W& Y. h7 K
製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 r. B9 y/ D% f" r
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
+ z& z# r& \( F# e4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
. [. x$ [8 `4 V5 l2 b* G3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
3 o% n4 ^. i% v/ [6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

2 h; x. z5 s3 t麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇% ?& H; v7 |4 @6 u2 }
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
1 }8 X- G- n, Y+ V; @忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
' @4 N; k/ X$ P& u" J' z! B( ?tvboxnow.com糖  160克
/ [3 `9 r: Z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇8 H4 j6 W7 g8 K) p. N/ m5 M
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 R, O" t: \% s5 B3 ^
粟米粉  2湯匙  ' A9 j/ Y9 x3 \- `8 \1 K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
% h: K. r! D( D/ btvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 ?: o$ I; }9 ^
藍梅醬的材料︰
- o, B6 o8 H5 h% l+ W/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇/ r0 g1 h) N5 L& k0 B5 z9 u
糖  2 茶匙  
# R, G/ o7 ]% Q# ]* ptvboxnow.com粟粉  1茶匙   
% x5 l4 {" D' J/ q" W藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: m. L. Z! H6 p; |
做法: ! \& |  q6 [& T$ G5 N, K; q
1.預熱焗爐170度 。
% ?3 t# u; w; ~5 m  ztvboxnow.com2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
  V, {8 _. O: @- L( i- |+ T! W( utvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvboxnow.com' \$ v* l* U* v/ g$ p- ]5 e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvboxnow.com! U. b' j  j: a2 K: N) A
藍梅醬做法:
4 }% H! ^0 m0 O. Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 r. n8 h* ^* ^& T4 F, h) ~
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
& S7 f- o7 t- p& p+ L; k, c3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇; F% L2 `6 T, v% W+ g9 F
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

) a; W) ?. n, y" f9 H2 _
餅底材料︰(6吋模份量) 6 K$ ?3 s( v5 h/ y) [9 l/ ]
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
$ n7 S3 {( `: Y- {: u# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 # y0 M7 K! q: ?/ E5 ?) S) M
餡料︰
4 @5 b% B; g& \' C) _( h% jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H/ W6 f+ q1 Z
蛋黃 1隻  tvboxnow.com" @7 r2 @. M! i* d* t
甜忌廉 70克  
+ O: l0 \0 c2 K4 X% Btvboxnow.com糖 50克  公仔箱論壇' X$ e- i! `3 L" f/ y  @/ L1 F
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇  c* F  z, Y9 b# y, p! G5 c2 e
溫水 3-4湯匙
7 y4 l6 C8 X) r. z" }/ J百利甜酒 60克  9 F- ~) y, M- g! l+ X6 L; R
裝飾 ︰
" m# k9 p4 B  O6 itvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量
* c( r/ s$ J4 O3 _. k3 j) g+ [公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) u. W& K1 F) C- @8 w5 p- }
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ( G. \: ~2 }, S' R0 A' N" _' n) B
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
  W! S& z( H9 R" Wtvboxnow.com3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 9 M3 {: ]0 [. H- R2 h
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 e/ d8 x* S$ O- D9 K
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  9 E' e6 u& G/ m0 b& g
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
8 Q$ u$ j+ W! d+ `$ ktvboxnow.com7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

7 V( q& X9 G2 k9 l4 J2 O/ {
材料(6吋蛋糕份量)  
. ?5 Q  W# n+ ~, u! @% R2 ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, x+ B! ]6 u% R3 b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇" r$ b& f5 W" u  ~
糖 25克   
9 I) M1 K% B5 F! e5 y公仔箱論壇魚膠粉  7克     k9 v  ^: ~; P% S8 f0 G
淡忌廉  120克   公仔箱論壇5 K/ R- \  J7 Q* C  e7 Y! ?
蛋糕片  1片   
8 Q3 ?8 _. G* itvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& F/ ]" N5 D
製作 tvboxnow.com. M. C/ g6 b7 n$ T+ E; D# {* a
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
- _  h0 u5 _$ Q- N+ [% a" G公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
- e! c2 x$ H/ J: v% }" P9 K7 K3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' M( ^) Q0 `1 G4 o7 X. @
4.打起淡忌廉 。
5 c7 R! ~2 m  u( {/ u4 Htvboxnow.com5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
% L4 G: }2 ?% o' N* J6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
* x- Y6 t- F0 j4 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

# ]5 B( V8 u$ T: u+ u2 e( F公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
7 L% P' o5 C) Q& @公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    1 ]( K. x( a$ Q& Q0 h: V
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   * H5 n! o/ H" q, V7 n) B/ m
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  . u! Z" P$ n. n' L8 I1 B& B+ H
蜜糖  1湯匙   
; Y2 @7 i7 _0 J2 g5 @1 v. F4 T% N砂糖  15克    公仔箱論壇- r7 r5 B! F" O; p$ t* |
魚膠片 9克     
5 m5 p" p: l; }公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p" H) g8 w+ J, X* N$ Y5 f) q
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 v: \+ M# P
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇/ I* w1 }6 u5 o4 o
水  120ml (半飯碗)   
3 ]: f# V7 }+ F, ^3 B+ {% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
# f9 D4 \- T/ I公仔箱論壇糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb9 A. R5 ?6 ]% ^- Y/ |8 W1 V
製作
" L! Q# s7 k- G) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ `' O4 {* m/ I4 {/ V
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R, Y, b" h: M& C$ s0 L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
+ p! J+ w0 ^% B* g! J4 i( ^! g4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
9 g! s+ c# R# F0 htvboxnow.com餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb" _! [2 V. Z% V! T' m$ Z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvboxnow.com( x& q+ ]) X& x- }6 I
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
& w5 I5 E6 K6 rtvboxnow.com公仔箱論壇5 \2 G1 R" f1 G7 P
芝麻芝士蛋糕
& Y3 r5 I7 T2 @. E4 }" Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb- A8 M8 ^: f% h7 `3 z5 L1 F
材料︰ (15cm圓形模份量)
: u7 Z4 E  F* c7 {+ U6 g( Y6 vtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
9 y0 S7 x* _1 L純芝麻粉  15克
6 u: ^# s6 ?3 F* X! s* ~" W( m/ Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克
8 R5 B! L( L: |! Z4 G, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ N5 V$ R& M
鮮奶  100克
/ `7 [3 J9 X4 l. ?. F) Y魚膠片  2.5片  " a" H' A9 J! z6 q0 }! w# d1 G
忌廉 250g  250克  
* ]( M+ U% l0 d) k製作:  tvb now,tvbnow,bttvb1 [: ]+ q  ?& f
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ X' ~. J8 s6 a: N% d. ?
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
$ h) o" U) a! A5 M* q6 k3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* e2 X  z* t4 }
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
* u, a* o4 G) l1 m$ i/ U4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
% e2 e& Y) z' S0 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
  |; d6 n6 Z' k. M7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! @. h- O) o9 T- g2 n6 h  ?

7 E& _7 a  E& A  g+ o! A. x6 h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot ; ~+ U1 x3 b! g/ G7 P; n5 o8 b& z
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb2 P/ ]9 f+ C# l% W5 t
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
, n3 _8 P6 C. F$ ?" A1. 芒果慕士蛋糕
# _2 c% L/ N/ }2.椰子紅豆慕士蛋糕* x$ c0 K" Q8 Y- R/ U( y& r
3. 楊枝甘露凍餅* K( Z6 T* B8 X9 A2 j" j" b- M
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  f* `5 u- l  u3 G5. 士多啤梨慕士蛋糕
, c& Y$ \/ x# `( w0 j- V6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
8 }/ H0 L# I7 T, Gtvboxnow.com7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# S9 ]$ M5 K; ]& K
8. 荔枝慕士蛋糕tvboxnow.com# K, Z- U( z6 g' f* o' [5 B3 x
9. 濃情朱古力凍餅
; B8 E; A6 [" {7 a公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' `9 o$ z2 b: y- S& T
11. Mocha慕士蛋糕
5 f0 N2 i0 R* {4 b/ Z. S2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `  {/ C( a$ A5 H; Q
13. 益力多西米慕士蛋糕6 ]8 q5 ~1 l" V& u1 E. X
14. 橙香乳酪蛋糕
4 E- c/ i5 |  C' s( h公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- l  y2 V- ]- u/ _( W
( o( d, t% V; p0 ^6 q, Q' ytvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
: `; d# P4 m% S- E, b2 o( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 E$ S* ^2 o+ s+ M* p
材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 `" p8 s6 {& [! q9 s" m
芒果茸  100 克 　
1 _5 o3 Z8 T2 T, M" D9 xtvboxnow.com忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! Q* n2 J9 p  e8 j0 P
糖  50 克 ) n% l' j* Z) B
蛋黃  3 隻 　 9 ]( \( t( s  [& H# ~8 {
魚膠片  3 片 　
) _6 ~/ j. T( A檸檬茸  ½ 隻 　
/ E' c1 p' r5 c$ R/ h7 d檸檬汁  1茶匙 　
$ Q1 t; ~2 o8 A9 k9 M8 rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
1 U  K1 M2 V8 x2 I8 h1 [酒  2 茶匙 　 5 h0 e3 W  g9 l$ y9 q- G
製作
0 W1 f9 s  @5 @4 S( Otvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
! p8 i) V8 N4 {  ~) R2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
0 l9 s9 `$ Z" [" H. p0 L( v5 a公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
6 d9 K4 r# ^9 x5 W" M4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
) C  I" r5 N2 s0 W6 `tvb now,tvbnow,bttvb; E/ r1 D$ J2 g* _
椰子紅豆慕士蛋糕
+ V! o9 N! Q. r' ]" f" V
  X' Y1 d6 [( F+ l  E/ d% g# ~1 M材料（八人份量） # L. O0 E  u3 R3 N. |, u% ?8 S
椰子粉  20 克 （超市有售）
- T) g! {* q' Y5 U/ R! z) rtvboxnow.com滾水  40 克  
8 N) e2 {7 e2 i. o: q$ U) Utvboxnow.com淡忌廉  130 克  
) k2 @4 l% m% c: |% s% D( l* m- Btvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
$ @+ |8 s# z, l+ xtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  + y4 `6 ~4 D  |) V$ R% u" W# O
椰絲  適量  
# @4 E3 v# ?6 M8 F1 y4 s+ |tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb. k" q" w1 z4 C* w, o5 A
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇6 s. z( V  S/ T4 q* X3 `4 y
糖  20 克  8 L$ F  }8 E; E: {' B7 h' g4 K
用具 : }1 a! O' a* h# {) y8 Y! J
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 9 ^/ d0 z1 \6 B3 i
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ) E; E5 J: o9 K; r7 N2 P2 P
底盤（入焗爐）  1 個
6 n0 T% [: m% q# c8 |6 u公仔箱論壇膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ v& p# \4 w8 J0 v, y% z9 `/ _
打蛋機  1 部
5 m5 e( c5 N+ D! |9 n. m製作過程
1 j6 M' `" p  @0 m/ mtvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvboxnow.com" [2 T2 x6 [# ^; Y/ N! v; C" h2 j7 N
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
5 K' H" ?& X8 s: x5 B0 K' N3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。% U. c; B0 v+ I  j4 R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb2 J! `+ P5 u+ b9 L* A: F. ]( w" ~9 o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
! w+ i0 X+ }" m# R. }' w  e% C" w% @公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
/ t" m, N8 v$ N6 O1 s8 a7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb# N' P4 D" Y! u/ ]: h
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
; M# u: `! a! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) [4 j5 J: A" W* D! T8 k
　7 {- P& r  ^- `/ N
, n5 }: f2 L! `+ ?/ ^. i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" ~$ }* N4 Y! ]
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 2 i3 I! L: R  V! H  ~& l
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb: z6 T! k! Y( ?6 K4 u& a+ W
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇) Q  `1 S( Q! D
蛋糕乳化劑  2 克  
$ R9 U$ |: U/ r7 f7 ptvboxnow.com雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb; Q- `. s" G0 h/ D1 S8 B7 p& k
(B) 材料   tvboxnow.com3 u7 N* W* K) q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb( u, Y8 U' Z& R4 j
(C) 材料   
" r% X0 D' I* o  d3 u) f  t. o$ K* l牛奶  10 克   . M# @/ B$ C3 C2 V5 u- b
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   ' F9 ?9 l+ R* X% X6 @4 x
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb: B: j+ @# w, l2 }6 `( l, M, [
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
4 N+ }- J) D+ @. G芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 X; V# S+ M# k: j: X* ?
綠西米  30 克   
# I: s" q3 }7 Y6 @3 F+ s: etvboxnow.com椰漿 25克   
) P. o9 |% Z+ f芒果汁200 克  
: I! R1 R: G+ @  e: d蛋黃  3 個   
& Y3 v- F' {& T* P9 z2 |糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 P7 w8 f# {  _0 M8 Y
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ! y# Q0 m/ d! a- @' a
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  . y2 U% R. e9 J! s
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 g$ E* O. `0 J( w1 {$ t
裝飾 * v# e, z" p$ r9 n3 J& e% }0 T
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇& i4 [6 o1 y# O4 a8 q& b
蛋糕製法: 0 r/ B% x$ ?" @9 I2 o/ j+ j7 Y$ c
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvboxnow.com" g/ m8 U, O" I: d- w. C- Z! K
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。3 K$ N' o7 P0 h7 o+ t$ ?7 h$ I
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb; c- V) A0 l0 U" Z6 `& b, x; V
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
5 c+ h& H7 C' wtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
- |" j' t5 ?7 C& Wtvboxnow.com1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
, u- k0 k3 w9 B9 T1 Ptvboxnow.com2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ F" m6 p7 O+ s2 l' q2 Y# O公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
8 g5 Z: e3 G- b# s( ltvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
0 H4 h; R, _! Atvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　, q( ~  W6 d2 y1 I! r6 U  K" [8 M
砂糖 150 克 tvboxnow.com; H9 m) S$ a1 X+ K* M+ w
中筋麵粉  110 克
* R0 g2 S& o; Rtvboxnow.com粟米粉  35 克 3 x) x; r9 w, H
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 {# ?6 W# N' `7 P6 c
白朱古力慕士材料  
% a5 H8 H+ x5 T1 Htvboxnow.com牛奶  150 毫升
/ t5 q% i9 ?$ Y. ?- q公仔箱論壇蛋黃 2 隻
  \, D4 w* R$ e" T+ w5 k1 u4 x. Y砂糖  60 克 , f' a8 A+ ^+ O2 {
魚膠片  2 片
6 H2 ]; Z* y8 |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 f. o) T3 Q/ |; v' u1 a. w
忌廉  350 毫升 　 5 c8 j' O, y% |. `) I! G
飾
9 E7 {  W9 p' b6 t2 R+ B8 a公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇/ |9 u2 s  u, X' O/ K% y4 O
蒟蒻粉  1包 　
4 I* X9 t  s! K2 E) q$ z+ X0 J公仔箱論壇用具
6 S) ?% e3 X! t/ }! q* \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機tvboxnow.com0 [1 n6 g1 c& H$ l: x  H8 l2 x
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" W; T; u: Q! j; b4 ?
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇( E6 E# t0 s0 k
保鮮紙、牛油紙各一張
/ N/ i# W4 F2 M9 k6 J" ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ I7 i% r9 l; F) }* {tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作
7 R+ B0 C% D# s0 Y' g* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, w* u1 y' X& E6 _% u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb* w; |+ s! B2 H+ B5 O3 G7 @& f; Z' c
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvboxnow.com8 j/ S3 M1 s4 h9 |" M$ i
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。4 k$ a1 i+ E1 V& r3 E. b8 b
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 . K9 a( u$ N# ^9 A, q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% k1 W* u0 f
朱古力海綿蛋糕製作 tvboxnow.com  q4 H* [# f( S( B- I6 H1 l
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
! Z! Z8 U1 p3 L% s# h# R8 `5 atvboxnow.com2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
0 d2 o3 S3 |6 j3 W1 r9 R1 ?3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。2 q4 i' ~2 Z: j2 ?' m
組合
# B: F5 F( _% A! W5 E3 Q8 i$ Wtvboxnow.com1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
* E& W( h- P7 A: e, G  @0 U( n. I公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
) `! o, {9 A2 v) P) ~tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.