Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 g4 U9 |4 R" Z$ I- F
浸泡：tvboxnow.com, U$ v1 d2 h1 y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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1 i" o% O. N, p# M4 [! C第二招:
" k8 f7 w% J( T% x' T開水下鍋：
3 E. P$ B, X* o, N9 r, p5 Ktvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
' e- O( `: v1 r- l7 c/ Z$ O6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' J# |8 O8 N5 R
第三招:
* Q) w I1 F8 c o: j4 g; c/ }tvb now,tvbnow,bttvb火候：
0 s5 T, X+ b" `2 n4 F1 U先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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/ O9 ~3 d7 r/ ^ [公仔箱論壇第四招:
* n" H8 @' j4 X8 x! o9 x& X攪拌：
! M+ c& i8 l0 q+ R a原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- K5 Y& m5 m: a/ G! Z+ Htvb now,tvbnow,bttvb
, B6 P2 R" E) b4 T: {4 o9 Z第五招:
) E( N$ ]: Y2 |( t6 C公仔箱論壇點油：' R( V* G3 b6 s* k( R3 e6 a
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。8 D0 O" n/ {6 Y$ L
公仔箱論壇( B/ j: U# W, \+ f1 w+ i% w
最後一招:& I1 p0 }" B+ H4 p
底、料分煮：
9 {3 N& ]8 r4 f2 g大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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