澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ t9 l- v& ~
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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4 d3 L! j! _" M. `0 p. S啤酒法
( }% W, }& P8 I" e" x# }公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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! f* \1 H8 z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
' L1 b q% g9 c( s" Wtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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. _5 H- o' {. o% W* D8 U; N公仔箱論壇食油法 % s% B8 E, K) P% n8 L/ y) f
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 - Z7 m0 v. v, X7 r9 Y" w
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鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 `' H/ s$ h- a* J5 J
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
/ {* c+ }+ b* a5 | Utvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: s& G1 y$ D6 I; n
; e3 G8 H) F: W qtvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
) E: M# A% B4 y! i將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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