韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, P  f% `4 h$ ^; a/ L$ I2 J, E2.泡菜醃醬2 J9 U% \/ P, D6 {' j
3.生醃螃蟹醬
6 \% n+ C8 n- Gtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb, o3 T- q4 I3 s
5.魚露拌醬- D! R8 ^% L! J$ \/ ~
6.韓式辣椒醬
9 ^/ X% [9 C2 l; n7 q7.拌冷麵醬
& |. ]. o9 ^! E; H2 `+ Y, @* M公仔箱論壇8.藥念醬
0 T' m/ ?" w" u$ |/ R7 ]3 R3 {9 \tvboxnow.com9.煎餅沾醬
9 t# m% [* V+ k* V3 Ttvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇7 A; C1 n3 u7 q% c( a- m" C; W
11.韓式辣椒醬tvboxnow.com0 v" _/ P8 v4 T- b
12.韓風照燒醬
" ^) a8 L  q; c' |& q4 L1 N; P公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
# B+ ?1 g& t, _  e( Ttvboxnow.com14.酸醬
* X: l& E1 w; N3 \15.韓國火鍋沾料
6 B" q" s6 c4 ~# k公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
. R8 S3 _  y& ^( j17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb- I; ~/ A/ K* {' t) G% \; I, l2 F* O; j( t( D

- K2 J1 I/ q+ Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; @) ]! B7 n* w/ H" H) J
A.淡醬油 90cc
0 w/ D6 t: k# F5 Mtvboxnow.com　酒 30cc
) C0 l) f3 P8 C" w: {6 u% i8 Stvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
1 ]' ?: t9 }/ `# d1 `: E0 HB.熟白芝麻 1大匙 ; w  v6 V' A: R1 I( w4 F
　芝麻油 1大匙
: X1 e$ C+ }3 [1 k9 M　胡椒粒 少許
( k6 _8 v$ v3 S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 / H4 p* @; @2 h- [# e% V
　蘋果泥 1大匙
" [" D& F0 N. h2 a1 j5 I$ ~公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
4 I. x, V/ z' B# I' Ptvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 ?: K0 e8 m3 j3 p: M! a
【做　法】
* {3 q6 L( ]0 d/ q" @3 j$ \4 }tvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇% T# c  I9 z: ^

5 B; G( U  ]- o! n3 t1 a" W0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvboxnow.com. H4 j$ |- v% z
辣椒粉  2又1/2大匙
- p) \5 o6 v9 ?0 o" b, N' btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 " }$ B( [) i1 K# J5 x. j
辣椒  1根
! g  u# F5 p; W; h! p魚露  3又1/2大匙
# Q9 r6 S1 L% @' |( ~2 z4 F2 [# n鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ m: J) S2 R! c( J5 Z
薑汁  1/2大匙
, _  s( g4 F" b, O) r# Qtvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙 tvboxnow.com7 D# ]9 h. X4 f
【做　法】
1 r) f) u& M3 G, z9 T  ?+ b, E+ Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
: v- j; L- T/ d' S9 _tvboxnow.com tvboxnow.com+ A7 F  r" B( B6 w. f! A
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvboxnow.com* B% K: s( ~% {. Y" M* p
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ^: n& I" E1 x
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 A2 L: h( y$ B8 ?( g
醬油  2又1/2大匙
5 s  i! I. i4 S& q% g魚露  60cc
  [5 m' h* X) K& s( d4 ~酒  1大匙 tvboxnow.com+ e1 @+ ^+ ~6 F5 o1 e
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, S7 e4 z0 O6 @. G
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 F: ^2 I) A2 M4 |
蔥末  2大匙
3 x9 f; Z/ L9 L/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 " A* B2 Z5 E- [8 i! w4 }, g
蒜末  1大匙
6 Y  e0 |5 t: atvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
% |' n7 Q0 I7 `, _' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
8 q" W9 P6 A9 x, {- N. i公仔箱論壇【做　法】
. ]. t1 r8 W& t# C2 Gtvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。tvboxnow.com5 D7 `( w  Q' I4 A( ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ m: `  d" {3 k
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvboxnow.com! x7 H- g3 G- ^# \$ ]
韓式辣椒醬  50公克
; [0 U7 J( N$ N( U2 ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
( D( u( I. l$ U' V1 l9 ~* k5 Ttvboxnow.com味噌  30公克 tvboxnow.com* R3 e" \3 R3 D% P. }) P, {6 i7 K* W
薑汁  1小匙
, c, M& s* m0 M; Itvboxnow.com蒜泥  1小匙
7 u( h6 Z. d' p9 R$ H芝麻油  1大匙 tvboxnow.com% r1 y0 S& i0 y/ L
熟白芝麻  1大匙
- G+ e5 o& ]5 U( X& Y- j) itvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ }8 o0 _$ r3 ~, U# i
全部混合拌勻即可。tvboxnow.com, D0 d. C2 d9 w
3 g+ B! g" u# J, R9 R0 a4 ~
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
. o1 K7 Y+ x( A; ~) s! H公仔箱論壇蝦皮  20公克
9 D- B. ^% W6 t! E& _( L公仔箱論壇蒜汁  30公克
0 N: Z" Q% l: v$ m0 s- dtvboxnow.com糯米水  3大匙 3 k# A: W  E$ K. i7 C$ T5 D
魚露  2大匙
. `, L8 m% J% w0 M$ Btvboxnow.com果糖  2大匙 # J, d' @6 o! e; N
麻油  2中匙
, m0 y# T3 u; N9 a. Y- Q8 p. `1 D* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " Q" L& {0 a3 C! A7 Y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
' z4 }/ _+ a6 u( k5 t+ d公仔箱論壇A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k- z* W5 y3 q- F+ Q' s& n$ W' J* K
　水  50cc 4 D( m! Z+ v% w2 z) F9 S* C5 O
B.味噌  50公克
* d. r  z7 w- ctvboxnow.com　細砂糖  20公克 : i- L6 o8 k. |# U( P7 U3 ~6 W! g* V
　辣椒粉  20公克 tvboxnow.com4 R6 k1 ?8 {3 p: i
C.醋  1/2小匙
. h9 z& N" z$ A; C( F' q3 ~0 ttvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
  k* s, @: J# {; b7 f* N　鹽  1/2小匙
" N. U4 h  }8 O" z$ ~* a【做　法】
, r' g+ y, X/ w6 P2 q4 c) I1.將材料B混合均勻備用。
  `' S5 c9 ~; S: N6 H4 ttvb now,tvbnow,bttvb
9 ]& i& J6 p# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
/ W  _" [' M' N( X, x0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 s5 G! g2 Q$ A" n( y
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 Y; a: e, L9 ~0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J$ c. u6 A( S8 f& O' Htvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
; J2 B6 C- X  ~5 n- A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* q$ d. R+ k& C# d+ m
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
7 D0 q# }7 [2 [* ^% H0 S* }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
" v7 p/ S- a9 w& n7 [8 u& ~5 R- O辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 K  `1 L. J6 i% G
辣椒粉  1大匙
5 T* f/ m: A% q5 Qtvboxnow.com砂糖  3/2大匙
! B7 {  R: F- C7 A! Q$ H0 b蔥末  2大匙
& b# R5 P5 J6 _. x1 x7 v1 e" e公仔箱論壇薑汁  1大匙 tvboxnow.com+ ]# u2 U5 r: k
蒜末  1大匙
8 K# B3 ]/ A$ x; ?tvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
3 T# ~+ C; Y  F, }6 L芝麻油  2大匙
) {+ E6 D7 @7 m  A4 ctvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
2 ]  s% {4 h% D1 Dtvboxnow.com【做　法】
' F. J: R& v6 x8 a奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 K2 x0 n" t% }( w1 R: y' a9 b公仔箱論壇 3 Y* [* v& k; }2 N' `
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb- {5 U- W* `6 A5 ?
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 B) l6 J4 \+ M9 P# Q3 @$ R
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
- I4 I. u! I4 \9 g" E  Dtvboxnow.com淡口醬油  100cc
0 M0 x) M0 o  v1 m9 V6 F5 Z% J  Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, b! S! x0 h* v2 R- L* l
辣椒粉  2大匙
8 ~8 P) q3 S$ j( j0 }, q& ]公仔箱論壇蒜末  1大匙 ! A8 l4 N. E; k7 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 M, {9 L; M6 ?5 }0 i0 ?2 H* V
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvboxnow.com  H, A% o; {, O* E7 _# W

" B; e+ h# d/ C- Z7 x0 Z' }4 i) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- e* ]: `( _# dA.韓式辣椒醬  100公克
9 B# T, @7 c  V# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc $ b" y( j3 ~" r3 t# W
　檸檬汁  1大匙 9 |' _" t( `) p. C
　砂糖  1大匙
7 n0 s: N, |, `1 a5 b$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
7 C9 L  E5 w6 b' l) p* N8 Htvboxnow.comB.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" v0 ^( {# }( s% f0 z; h" `. G/ H# D
　芝麻油  1大匙
9 @; H* u( @5 X, X6 w' X　熟白芝麻  1大匙 7 O1 {% D' V# H- B2 {
【做　法】
: Q# i& F! R, e5 o. v; s將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ H2 Y! J( h! k4 O

$ x4 k' U0 G. f6 s9 l; W* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇( M" ]: \5 [  \, Z" Q" z* n: P  X
水  25cc 公仔箱論壇& F5 @- S' N( K9 ]
淡醬油  50cc
' V3 X' U: A6 S: p8 Q. K' l/ [酒  20cc
0 I' M, u, c; \5 y; C公仔箱論壇味噌  25公克 5 l4 Y3 B- p) W/ `* z
砂糖  35公克 公仔箱論壇5 k0 T) e* s4 j1 {' Q: N
辣椒粉  1小匙 ! p6 {% [- q4 B: m5 @" X5 d' h
辣椒粉  1又1/2小匙 / w: E& M8 d  x& U7 |$ Q1 p
薑汁  1/2大匙
; e- [4 `! P' T) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
# Y/ h9 r( `9 i! l, S: N: S公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 G2 Y% ~! s; L" c0 T
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  w/ t& D; n& Z公仔箱論壇
" r& N/ W2 \* k0 |4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) U1 d) K0 t' W# m
A.韓國辣椒粉  100g
# l0 D) [' L0 D2 i+ `: e公仔箱論壇　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" {- A7 S4 w% v2 Y
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 @0 @5 U' N& ~* B( `
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb; ^& S' U0 @$ z9 M! v: N) [
　薑末  30g
2 x- J' f. K) D5 O; Ktvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
' U7 f% B2 S, W# E/ a* btvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
( Q$ a8 w) N9 j% g' {$ `) ~% C　松子  50g
# O4 b# _1 N: A1 j3 k9 q　熟芝麻  50g
$ R1 f4 g" N8 S/ W4 a& ]tvboxnow.com【調味料】 & `9 `$ T5 n* X: O
A.沙拉油  200CC
( ]& E: U5 i  p. s8 L公仔箱論壇　香油  100CC
: ?) t  B" O5 `. f$ h& Q公仔箱論壇B.鹽  1小匙
$ n6 P4 c5 k. _! Q% H, w5 k　鮮雞粉  1大匙
( W% w& g$ a% r9 M* c公仔箱論壇　細糖  3大匙
. t; f- z7 X* J; x; |3 X　檸檬汁  30CC 5 n6 k. L6 N! x% t- j
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb; j0 B: j  U( r0 {9 e4 P- K
【做　法】
+ P# I% X% a$ ~9 ?5 J& |6 m: otvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。 tvboxnow.com4 p, J- p; M- K: K2 f( y: o
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
6 S* S: y; `8 l& x( ^$ }: J1 qtvboxnow.com3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 p( C* }. ~5 _# k0 t3 F公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 / f$ J" ?  D! j5 M
蘋果  1個 : h& Q- z$ k! h" M, H& f- R
洋蔥  1/2個
9 \8 Y" |# b5 J" Z. o, ~5 rtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
% v$ Y2 g: y& N: h( G$ {2 atvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 公仔箱論壇2 v! x; k0 D+ J0 A3 v0 D+ X/ l% i7 Z
蜂蜜  120克 # K/ a/ o# ~2 y5 P, Q" ~2 d
味醂  100㏄
% K. j0 |1 k6 W. x- ?3 y! @, e3 _0 L( O7 u細辣椒粉  50克
/ ^. Z, u1 X8 _- m糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb( S5 J5 n& P' s$ T& i7 [% L& e  j
鹽  10克
2 q; t" w! a1 c$ [" D3 {, G9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ tvboxnow.com" v5 P) |6 o" r5 R1 j
【做　法】 ' @6 X; w0 g1 r4 C( \2 Z. V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. |9 ]4 O, a) z0 [7 i
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvboxnow.com" Q$ r4 t& Q% Z% a
白芝麻  1大匙 2 A% o7 x8 o% k  o7 y
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: O  A% ^$ d' }  E: W
糯米水  150公克
/ T, x+ d! G8 E4 n' k" r! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 tvboxnow.com) C& l' y, o, l2 v  h
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 W- I% h3 H1 @* A2 _: S9 S( d* y
黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) b0 I3 c9 l, s9 p2 z8 w
果糖  1大匙 tvboxnow.com- `; y+ U: Y2 s$ K$ w7 S0 I
【做　法】
3 z1 A- k4 B3 G* u& `0 _7 U- f7 ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
/ k8 K4 A8 m' R5 S6 qtvboxnow.com tvboxnow.com  r, e* B: \9 F: F: k
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
, _# F7 j2 t' D1 G9 E' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' h" d, [2 `3 s' J5 A
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
/ b5 Q# A: k0 L  D$ Ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 V# \  t. A, A+ w- M
魚露  2中匙
( ]" I/ G$ J/ t' T# M+ D蜂蜜  2大匙
1 D' {, I8 I1 w1 O4 H3 Otvboxnow.com白芝麻  1小匙
$ L5 _* `$ `+ r4 n' a& atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# L0 o  {. _/ t' Y. W公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。