韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
) _3 j0 w( a) Y2.泡菜醃醬
9 h. I  s) n% s' [: E( K; y/ ]5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬tvboxnow.com/ T  s' h; M# t( q
4.石鍋拌飯醬" a: X7 x0 y) L6 B# t* G' U. j9 e
5.魚露拌醬
% I& y- ?, T- X0 u公仔箱論壇6.韓式辣椒醬  Z5 A" O  E$ Q1 a# ]
7.拌冷麵醬
+ t5 _6 R2 b9 t( B1 ^3 ^$ f' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
4 a8 M9 `" ?( q( ~3 k0 x$ y9.煎餅沾醬
' i8 I' C7 Z" I2 a/ k# ~6 ~9 }% `10.燒肉味噌醃醬4 E( a3 T' e9 R7 t: w
11.韓式辣椒醬
5 y, h2 N7 R' ^( D; d" g& ]. Y12.韓風照燒醬' P( U0 x3 e3 k7 F8 X# _& W
13.韓式烤肉醬
/ K6 ^: z+ @- d3 f6 s' x2 |4 `0 y公仔箱論壇14.酸醬
; }# H0 Z, L- N9 L7 v5 }15.韓國火鍋沾料
& W9 J8 Z2 ?/ r- d* P( N0 V3 Q8 F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
5 J! R2 r0 _. p$ m! O& M8 x+ C% o( }) t17.韓式燉醬; X/ E/ u+ c5 _5 g3 D: c
tvboxnow.com3 [% W" R* P) P1 G2 _- a( c, Z: t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 0 K. N( j/ _/ i/ \6 h, U( m
A.淡醬油 90cc
( \) n0 o: \" t% N　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- x5 q) }4 i5 e  X
　砂糖 25公克 公仔箱論壇( @5 U' R$ L$ q% w% I6 s1 E0 e" K7 K
B.熟白芝麻 1大匙
' `+ g& C2 ]! v* s　芝麻油 1大匙 ; L5 i+ H& _- Q5 {6 i( H
　胡椒粒 少許 3 ^3 V2 e5 z0 _& t4 w8 ^+ V( \
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 h+ X: e$ M+ ?- n
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M! J  d) [2 }8 Q
　薑汁 1/2小匙 * \# s7 U! `# o* ^& _
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c  L) k% F0 f4 A3 ?
【做　法】 tvboxnow.com, U3 z& i/ A9 F/ K: V3 O7 l
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: p9 h' w$ a+ T% X/ Q) @, B- }. Gtvboxnow.com公仔箱論壇' b1 a$ a+ m8 {. O
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
, E$ i. Z& s3 C6 ~  T2 U  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
$ T4 J' T7 ]. F# n8 n! @$ Z* q( s/ b6 u辣椒粉  2又1/2大匙
) y" y9 p7 ^+ k* V/ M9 otvboxnow.com辣椒  1根
, N! l9 \( o/ Gtvboxnow.com魚露  3又1/2大匙
* z! X2 K0 C1 V% {: V4 r# F0 e0 utvboxnow.com鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ H8 U4 d2 M7 r" E
薑汁  1/2大匙 2 {$ l6 G4 x# ?. ~! ~) P
蒜泥  1又1/2大匙
6 n5 t" s/ }# o1 R6 Stvboxnow.com【做　法】
; a- t. `3 e5 O" }公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvboxnow.com: S9 u6 A) j! T. q6 i

- B1 y# P$ e) D1 Y0 d% @, `# Stvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
4 o- F* S' H+ \9 m公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
. Y# P" r' E5 f: q1 ~5 f0 G: c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvboxnow.com) K: t( S! B) o, v
醬油  2又1/2大匙 * j9 t4 R1 A" ~: C. x
魚露  60cc
8 {$ A6 ^; `% v6 N" N. X. s- A公仔箱論壇酒  1大匙 tvboxnow.com9 f9 V) ?2 F. `$ I4 V) \
醋  1大匙 # `( b1 N! P& p1 Z+ ^2 t+ A. Z4 k  y
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 R8 S" @# v5 _
蔥末  2大匙
; [& U1 j" a' P  J7 wtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
% L, e7 C6 v1 Q蒜末  1大匙
' P* \: @6 ^9 z! I. T3 Y' Ztvboxnow.com芝麻油  1大匙
7 @. c" b+ c: A/ G) K- w公仔箱論壇熟白芝麻  適量
4 |/ Z& J% U/ a! m【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X. p  E/ E. m1 Q9 V- x* J
將所有材料充分拌合即可。2 h" ]9 D! {2 s; E

. R* S$ D1 s3 K4 g& J! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 j6 q, P* j/ B' A. ^
韓式辣椒醬  50公克
) y4 t6 \$ v( V/ W% v- A  Z5 [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
; Y+ n3 [: k) N0 D( S  t味噌  30公克 8 J' D* E/ {& o6 i% c& m: U- y
薑汁  1小匙 tvboxnow.com; P+ \  P7 G- D" `8 U! z
蒜泥  1小匙 6 J2 M, A  r# h5 [
芝麻油  1大匙
( p6 K4 o' a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
: `, h6 e* ^/ S+ v* e8 ]tvboxnow.com【做　法】
2 @! A7 W( i9 E& |) V" i) Y! t公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
9 e/ N% T& U$ x+ _8 t) p' P公仔箱論壇 6 y$ z- u" @' P( q; h8 L9 u" f7 M
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" y+ O8 R0 k4 p; Htvboxnow.com蝦皮  20公克
# Q4 L+ d% b7 X9 }, p6 q; F& s& o公仔箱論壇蒜汁  30公克 ' v  m0 [" U( o" u
糯米水  3大匙 - d& A% A: X: N
魚露  2大匙
/ {1 d) u, T2 N' `果糖  2大匙
+ I  k1 d6 O, {# N- u6 ^, U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 p  T- J2 J
【做　法】 . r2 ~. J1 A! c0 J
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇. h+ @' g* a; Z. I. b4 D$ w7 [
A.糯米粉  60公克 tvboxnow.com2 H4 z* [- o' c
　水  50cc
# ^, b" i7 [; b& m9 o+ V公仔箱論壇B.味噌  50公克 tvboxnow.com4 S1 F$ C5 H+ f3 ~) Z
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇- G4 N8 |- l6 t' ^+ R: Y  H8 P; d3 y" l
　辣椒粉  20公克
& `; e. M/ C4 x* S# C! n1 gtvboxnow.comC.醋  1/2小匙 公仔箱論壇+ s# z' m$ x  Y& R
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, K/ s6 i( H# X8 b; ?9 {
　鹽  1/2小匙
/ E: S3 s; @) }【做　法】
. r3 O5 z. ^8 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。tvboxnow.com5 ?6 q4 g# e4 r% {
公仔箱論壇+ ]2 f$ Z6 s" p) C
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
, M# [2 n2 M4 R8 ]' R# a, Wtvboxnow.com
. S. t) P3 h& a8 Ktvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇4 U) J" P9 f3 m2 F# k! e3 E# v& I

: M$ a( U* M& A' s" c0 itvboxnow.com用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
( c- H& Y6 y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ], ?' G; \; i& x, ]5 {: dtvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
, O# [8 r; L% \& t3 O公仔箱論壇醬油  50cc 6 f$ b1 Q& |1 f# d6 m) y3 a/ o/ Q' |; N
辣椒粉  1大匙
5 h4 P* P- R4 U7 X) ~1 Ctvboxnow.com辣椒粉  1大匙
: h" `; ^2 X* D( Otvboxnow.com砂糖  3/2大匙
. L! b- ]9 h6 J. R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H& T0 U' O5 f) q5 }8 {
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ x0 l6 ]9 o$ H4 Q
蒜末  1大匙
3 y7 H# l0 J3 O$ J( q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆
' V! ]9 Z9 g% T1 P8 ?3 L8 ltvboxnow.com芝麻油  2大匙 # O& |2 f0 }! }( q) S2 p& Z
熟白芝麻  適量
( n3 |9 x* n4 ^$ h, Z0 S- ~tvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com0 w5 Q: c) J9 E$ q4 [0 |* e
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. M$ k2 v2 A/ H+ d/ `# K
公仔箱論壇& f! [; V4 j/ {) z9 ~, A! y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 l  D: ?2 M0 D, v! a【備　註】
/ w7 a: }5 U- B5 }& Qtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% n& T& m  b2 R9 A" G
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) J, e7 C8 O& ~+ h
味醂  2大匙
# b8 M6 @3 N# j8 `5 ^tvboxnow.com辣椒粉  2大匙 tvboxnow.com" ?- X% G7 |" h- l# H; B  ?
蒜末  1大匙
0 i" c" u  @- o8 P  s【做　法】
! @5 }% w* I3 `' [8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇2 @7 I, ^$ p/ U9 H1 M' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) O# W* F6 p
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
* n5 j8 O. s6 a6 Z  ?! A7 |' |' Q; w# PA.韓式辣椒醬  100公克
6 Y/ B! q) q, l5 W1 ~/ w' \5 r0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
5 y/ D3 r) T" y; v6 N; U+ w　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇+ ^* B1 I5 g4 `0 s$ K0 l  t: |
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 C# |6 u2 i# V7 F( l
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇8 k$ \1 s6 `+ q1 P& D- Y( Z
B.蔥末  2大匙
2 S8 j3 ~5 ]( N6 Q: S. G* G0 S　芝麻油  1大匙 + s( V( ^7 z6 P# c% z3 Q
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, _0 b+ z" h# V5 `5 H% [
【做　法】
" p! k& m+ {5 Z& s1 G5 \2 c. s1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 H+ W& M( E8 g& f

  s- o% c: \. r" x4 ztvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 % i9 ^! J9 Q/ i; T: f
水  25cc
9 Z7 J6 G% f' `0 Ztvboxnow.com淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 h* K0 }& ?
酒  20cc
$ a( e+ l, }" y! ~1 E9 V$ f3 M+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! X0 i& @% Z+ J2 e1 h2 ?1 w
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, V# Y" P- T7 R
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, V( V  w" e, T, m
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: C* ?$ h1 p; Q, l/ X$ V8 m
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* X; \0 y' \  k: O+ s
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) U4 r; z. I/ S' J
【做　法】
9 g2 x1 Y, J1 ]公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
' e- i4 g( k  H0 H+ Btvb now,tvbnow,bttvb
' r$ ?3 m) y2 q( A" c用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
8 u, ~- m: F$ g: N2 ^, I5 Ltvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g
/ T2 r" s8 D: G: d: B公仔箱論壇　熱開水  200CC 公仔箱論壇. c" R) l* i2 S/ n/ ^
B.洋蔥  100g   h7 E) S6 H$ o& J
　蒜末  50g - r( w0 p- b+ z: Q, O! f" ]1 f
　薑末  30g
3 N1 z* E7 E0 ?4 T& z# Ytvboxnow.com　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. u1 J9 H; i, u: ]; z) R7 @) k/ }
　蘋果泥  100 1 o! M: x" W6 |% I- R
　松子  50g ! Y8 o. w8 b; o) S" ^: h2 O! n
　熟芝麻  50g
; R" ]! v) @7 d/ r) c: p9 x4 otvboxnow.com【調味料】 公仔箱論壇+ K4 Q. r1 i# ^# A6 D3 I6 H
A.沙拉油  200CC
, b' i0 Z% h9 wtvboxnow.com　香油  100CC
7 y" t4 [( t# O1 E- v; K- v; VB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; q/ U: A7 U1 H# a$ l8 O
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& S) b( o" d4 Y* w9 ~) E7 W
　細糖  3大匙
- _/ n5 }+ |6 |3 ~  }tvboxnow.com　檸檬汁  30CC
' g  U9 ~* o. m3 t　醬油  50CC * b' [: Z4 [9 n! o% k, P
【做　法】 : y0 ^. j) X* S& g. s
1.將材料A攪拌均勻備用。
7 ^) {, r+ u7 b. |; |& b2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 G" A5 _0 b9 L' q1 R) w
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
3 \6 \; z6 H. g% {. @% z2 e* E& y公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 8 k7 y0 m* Y4 |, @) W- @. I8 o
蘋果  1個
: G. l' m" U/ o2 @- A7 K2 _洋蔥  1/2個 tvboxnow.com% B# S  h; P0 A$ ^& t
味噌  100克 . v+ M" l7 S# F& o+ ]
蒜仁  80克
0 q% g0 D( E5 g# m  z  ^1 z2 b: itvboxnow.com蜂蜜  120克
( {" r( c$ H, Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
' a3 i2 X* u  b+ W  ^公仔箱論壇細辣椒粉  50克
1 d6 c3 K, D) c0 v4 d* C: G* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 公仔箱論壇& a) p+ j9 Z( H" s9 o( m6 M9 Q
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 N* N/ M# D. E9 z0 _1 M1 @
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" o+ C9 `5 F( w) o  a/ Z! O
【做　法】 tvboxnow.com5 D9 P) D/ y* S3 G: V% B! T
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
  o% ]' A1 S- y, x- ]4 a* |, n2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: P. h* u4 X! v' ?* O
白芝麻  1大匙 tvboxnow.com+ B/ s; S! @. E/ t+ s* }% p; f6 a
韓國辣椒粉  100公克
( X, R+ F, v; b# z" W& _糯米水  150公克
9 J  {& r7 O* \) o* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
, j0 Q. @7 Z$ u* C1 l. Mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
* Q# a* _/ Q) y% M黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb. q3 h$ \1 ~+ o! `
果糖  1大匙 公仔箱論壇/ `8 p+ b% ]# K* `( k: K, J0 g& p
【做　法】 tvboxnow.com/ d: p+ s" V3 a# J
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
5 v! P& M" X  n3 m/ etvboxnow.com / N& Y. _/ J# z1 ?5 s
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvboxnow.com- F. e# E! S7 B& y  t0 }* ?9 I
【備　註】 + j" i1 W2 C& g5 ?1 `8 D
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvboxnow.com' I; W) _( S/ P6 }
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 I% e. `$ i2 |
魚露  2中匙 tvboxnow.com, O+ u, w5 w: f" |
蜂蜜  2大匙
6 t0 y8 ?  w3 u8 j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 p! Z# X6 |! Y( b3 y# \
【做　法】 * q& `7 o5 e, a. }- ?4 h, y; o
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。